تُعد فطائر الجبنة من أكثر المعجنات المحببة للكبار والصغار؛ فهي خيار مثالي لوجبات الإفطار السريعة، والعشاء، وأكياس الوجبات المدرسية (اللانش بوكس). ورغم حب الجميع لها، إلا أن خطوة انتظار تخمير العجين تقف عائقاً أمام إعدادها بسرعة.
اليوم نقدم لكِ الوصفة الذهبية لإعداد فطائر الجبنة الهشة السريعة بدون تخمير، باعتِماد البيكنج بودر والزبادي للحصول على قوام قطني وطعم لا يُقاوم في دقائق معدودة.
وفيما يلي المكونات وخطوات التحضير بالتفصيل:
المكونات والمقادير:
للعجينة:
3 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات (منخول).
1 علبة زبادي (170 جرام) بدرجة حرارة الغرفة.
½ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
½ كوب حليب دافئ (أو ماء دافئ للعجن حسب الحاجة).
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة صغيرة سكر.
½ ملعقة صغيرة ملح.
للتحشية:
200 جرام جبنة بيضاء أو فيتا أو موزاريلا (يمكن خلطها بالنعناع الناشف أو البقدونس المفروم).
لوجه الفطائر:
صفار بيضة مع ملعقة حليب للدهن.
سمسم وحبة البركة للتزيين.
خطوات التحضير السريعة:
خلط السوائل: في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الزيت، الحليب الدافئ، والسكر حتى تتجانس المكونات تماماً.
إضافة الجاف: أضيفي الدقيق، البيكنج بودر، والملح فوق الخليط السائل تدريجياً.
العجن السريع: اعجني المكونات بيدكِ لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
التشكيل والمحشو: قسمي العجينة مباشرة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة بيدكِ وضعي في منتصفها مقداراً من حشوة الجبنة، ثم أغلقي الأطراف جيداً وشكليها على هيئة أقراص أو مثلثات.
الدهن والتزيين: رصي الفطائر في صينية مفروشة بورق زبدة، ودهني الوجه بصفار البيض، ثم رشي القليل من السمسم وحبة البركة.
الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً من الأسفل والأعلى.
أسرار نجاح الفطائر الهشة بدون تخمير:
استخدام الزبادي: يمنح العجين طراوة فائقة وعصارة تعوض غياب الخمرة التقليدية.
الخبز في فرن ساخن: يساعد البيكنج بودر على التفاعل الفوري ورفع الفطائر لتصبح هشة ورقيقة.
التغطية فور الخروج: غطي الفطائر بفوطة مطبخ نظيفة فور خروجها من الفرن لـ 5 دقائق للتحفظ بطراوتها.
