إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مختلفة وسريعة تصلح للعشاء أو لتقديمها في العزومات، فإن جلاش السجق من الخيارات الشهية التي تجمع بين قرمشة الجلاش وطعم السجق المتبل، ويمكن تحضيره بمكونات بسيطة وخطوات سهلة في المنزل.
مكونات جلاش السجق:
نصف كيلو سجق شرقي.
لفة جلاش.
بصلة متوسطة مفرومة.
فلفل أخضر أو ألوان مقطع صغيرًا.
ثمرة طماطم مفرومة.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
رشة فلفل أسود.
رشة بهارات مشكلة.
رشة ملح حسب الحاجة.
جبنة موتزاريلا أو رومي مبشورة حسب الرغبة.
طريقة تحضير حشوة السجق:
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي قليلًا من الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي السجق بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة، وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج.
بعد ذلك أضيفي الفلفل والطماطم وصلصة الطماطم، ثم ضعي الفلفل الأسود والبهارات، وقلبي المكونات معًا حتى تنضج الحشوة وتتخلص من السوائل الزائدة.
ارفعي الحشوة من على النار واتركيها حتى تهدأ قليلًا قبل وضعها داخل الجلاش.
طريقة عمل جلاش السجق:
ادهني صينية مناسبة بالقليل من خليط الزيت والزبدة.
افردي ورقات الجلاش واحدة تلو الأخرى داخل الصينية، مع دهن كل ورقة بكمية بسيطة من خليط الزيت والزبدة حتى تحصلي على طبقات مقرمشة.
بعد وضع عدة طبقات، وزعي جزءًا من حشوة السجق بالتساوي، ويمكن إضافة الجبنة المبشورة للحصول على مذاق أغنى.
غطي الحشوة بطبقات أخرى من الجلاش، مع دهن كل طبقة بالقليل من خليط الزيت والزبدة.
يمكن تقطيع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل إدخاله الفرن لتسهيل تقديمه بعد النضج.
ادهني الوجه بالقليل من الزبدة، ثم ضعي الصينية في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، واتركيها حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون ومقرمشًا من الأعلى.
بعد إخراجه من الفرن، اتركيه بضع دقائق حتى يهدأ، ثم قدميه ساخنًا.
أسرار نجاح جلاش السجق:
لا تستخدمي كمية كبيرة من الحشوة حتى لا تصبح طبقات الجلاش طرية.
تخلصي من السوائل الزائدة في حشوة السجق قبل وضعها داخل الجلاش.
غطي أوراق الجلاش أثناء العمل حتى لا تجف.
ادهني الطبقات بكمية مناسبة من الزبدة أو الزيت للحصول على قرمشة جيدة.
سخني الفرن مسبقًا قبل إدخال الصينية.
يمكنكِ إضافة الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين المذاق الحار.
ماذا تقدمين بجانب جلاش السجق؟
يمكن تقديمه مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي، كما يناسبه المخلل وبعض الصوصات مثل صوص الزبادي بالثوم.
ويمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقديمه كمقبلات في العزومات والحفلات، خاصة أنه سهل التناول ولا يحتاج إلى أطباق معقدة.
وفي النهاية، يعد جلاش السجق وصفة عملية ومشبعة يمكن تحضيرها للعشاء أو تقديمها ضمن أصناف العزومات، كما يمكن تغيير الحشوة وإضافة الجبن أو الخضراوات حسب المكونات المتوفرة لديكِ.
