تُعتبر ساندوتشات البرجر المخبوزة (Burger Stuffed Buns) واحدة من أحدث وألذ الصيحات في عالم المعجنات والمخبوزات السريعة؛ إذ تجمع بين طراوة عجين البريوش القطني، وحشوة اللحم المتبل والجبن الذائب المغلق بإحكام داخل العجين. وتُعد هذه الوصفة حلاً مثالياً للرحلات، التجمعات العائلية، ولانش بوكس المدارس والتمرينات الرياضية، كونه يقضي تماماً على مشكلة تفكك الساندوتش أو تسرب الصوص أثناء الأكل.
ويعتمد نجاح ساندوتشات البرجر المخبوزة على نضج حشوة اللحم أولاً ثم تغليفها بعجينة قطنية هشة تتخمر جيداً لتنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً في الفرن، لتمنحكِ تجربة طعام عملية ومشبعة وبأقل كمية من الدهون مقارنة بالقلي والتحمير التقليدي.
إليكِ المكونات المظبوطة والخطوات المحددة لتحضير ساندوتشات البرجر المخبوزة في المنزل بنفس جودة وأناقة المطاعم:
المكونات والمقادير الأساسية:
مقادير العجينة القطنية: 3 كوب دقيق لجميع الأغراض + 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية + 1 ملعقة كبيرة سكر + 1/2 كوب حليب دافئ + 1/4 كوب زبادي + 1/4 كوب زيت أو زبدة مذابة + 1 بيضة + رشة ملح.
حشوة اللحم المتبل: 500 جرام لحم مفروم + 1 بصلة مفرومة ناعماً + 1/2 ملعقة صغيرة (ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا، بهارات برجر) + ملح وفلفل أسود + 1 ملعقة كبيرة كاتشب ومستردة.
الحشو والتزيين: شرائح جبن شيدر أو موزاريلا مبشورة + شرائح خيار مخلل (حسب الرغبة) + بيضة مخفوقة مع ملعقة حليب ومسحة سمسم وحبة بركة للوجه.
تجهيز وتخمير العجينة
1
في وعاء كبير، اختبري الخميرة والسكر مع الحليب الدافئ لـ 5 دقائق. أضيفي البيضة، الزبادي، الزيت، ثم الدقيق والملح، واعجني المكونات لمدة 8-10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية. غطي الوعاء واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير حشوة البرجر
2
في مقلاة على نار متوسطة، شوحي البصل في القليل من الزيت ثم أضيفي اللحم المفروم والتوابل والكاتشب والمستردة. قلبي المكونات حتى ينضج اللحم تماماً وتتجفف أي سوائل منه، ثم اتركيه يبرد تماماً (تجنباً لقطع العجين أثناء الحشو).
تقسيم العجين وتشكيلي الساندوتشات
3
قسمي العجينة بعد التخمير إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة بيدكِ قليلاً لتصبح دائرة، ضعي في المنتصف قطعة من الجبن، تليها كمية من حشوة اللحم والمخلل، ثم اجمعي أطراف العجينة على شكل صرة وأغلقيها بإحكام واجعل أجزاء الإغلاق لأسفل في صينية الخبز.
الدهن والخبز في الفرن
4
اتركي كرات البرجر ترتاح وتنتفخ لمدة 15 دقيقة في الصينية، ثم ادهني الوجه بخلطة البيض والحليب ورشي السمسم وحبة البركة. ادخلي الصينية فرناً ساخناً مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً غنياً.
أسرار نجاح البرجر المخبوز في البيت:
تبريد الحشوة تماماً: الحرارة الصادرة من اللحم الساخن قد تتسبب في إذابة العجين وتلف قوام التخمير قبل أن يدخل الفرن.
الإغلاق المحكم: احرصي على كبس أطراف العجين جوداً عند القفل حتى لا تذوب الجبنة وتتسرب إلى صينية الخبز وتتحرق.
