تُعتبر مشكلة بواقي الدجاج (Leftover Chicken) بعد الوجبات الرئيسية من الأمور الشائعة التي تتكرر بداخل كل منزل؛ حيث تتردد الكثير من الأمهات في كيفية الاستفادة من بقايا الدجاج المسلوق أو المشوي المتبقي في الثلاجة، خاصة مع رفض الأطفال والكبار تناول نفس الطعام بنفس الشكل في اليوم التالي.
والحل السحري يكمن في إعادة تدوير الطعام (Food Recycling)؛ عبر تحويل تلك القطع المتبقية بلمسات بسيطة وبإضافة مكونات متوفرة في مطبخكِ إلى أطباق ومأكولات جديدة تماماً تتميز بتتبيلات غنية، طعم مشهي، ومظهر مختلف ينسي الجميع أنها بواقي طعام من الأمس.
إليكِ 3 وصفات سهلة وسريعة لإعادة استخدام الفراخ المتبقية في غضون 15 دقيقة فقط:
1. شاورما الفراخ السريعة بالطحينة والثومية
طريقة مثالية لتحويل الدجاج الجاف أو المسلوق إلى سندويشات شاورما غنية بالنكهة والمذاق العربي الاصيل.
المكونات: بصلة مقطعة شرائح رفيعة، فلفل رومي وألوان، ثوم مفروم، 1 ملعقة كبيرة خل، رشة بهارات شاورما، كمون، بابريكا، ملعقة زيت، وبواقي الدجاج المنسلة (مفصولة عن العظم ومقطعة شرائح).
طريقة التحضير: في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، شوحي شرائح البصل والفلفل في الزيت حتى تذبل قليلاً. أضيفي الثوم، الخل، والبهارات وقلبي لثوانٍ حتى تخرج الرائحة. أضيفي قطع الدجاج المنسلة وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتشرب التتبيلة والخل بالكامل. قدميها بداخل خبز الصاج أو التورتيلا مع صوص الثومية والمخلل.
2. فطيرة الفراخ والمشروم السريعة بعجين الجلاش
وصفة مشبعة وفخمة تصلح لوجبة عشاء سريعة أو غداء خفيف في صينية واحدة وبدون مجهود العجن.
المكونات: بواقي دجاج مقطعة مكعبات صغيرة، 1/2 كوب مشروم، لفة جلاش، 1/2 كوب حليب، 1 بيضة، ملعقة زبدة، وجبن موزاريلا أو شيدر مبشور 
طريقة التحضير: شوحي الدجاج والمشروم في ملعقة زبدة مع رشة فلفل أسود وزعتر. ادهني صينية بايركس بالزبدة وافردي نصف كمية ورق الجلاش مع دهن كل ورقة بفرشاة زبدة. وزعي حشوة الدجاج والمشروم والجبن بداخل الوسط، ثم غطي بالنصف الآخر من ورق الجلاش. اقطعي الفطيرة لمربعات، واسكبي فوقها خليط البيض والحليب مع رشة ملح وفلفل، وأدخليها فرناً ساخناً لـ 15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ومقرمشاً.
3. سلطة السيزر بالدجاج والذرة الحلوة (خيار صحي وخفيف)
تحويل الفراخ المتبقية إلى طبق سلطة عالمي مشبع ومناسب لمن يتبعون نظاماً غذائياً متوازناً.
المكونات: قطع الدجاج المتبقية (مقطعة مكعبات)، كابوتشا أو خس مفروم، 3 ملاعق كبيرة ذرة حلوة، مكعبات خبز محمصة في الفرن بالثوم والزيت.
الصوص: 2 ملعقة كبيرة زبادي، 1 ملعقة كبيرة مايونيز خفيف، 1 ملعقة صغيرة مسطردة (خردل)، عصير نصف ليمونة، رشة ثوم بودرة، وملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير: اخفقي مكونات الصوص جيداً في وعاء صغير. في طبق تقديم واسع، ضعي الخس المفروم، أضيفي فوقه مكعبات الدجاج والذرة الحلوة والمكعبات المحمصة. اسكبي صوص السيزر فوق السلطة قبل التقديم مباشرة، وزيني بـ الجبن البارميزان المبشور.
نصائح ذهبية لتعقيم وتخزين بواقي الدجاج:
احفظي بواقي الدجاج دائماً بداخل علب ثلاجة محكمة الإغلاق لمنع جفاف اللحم أو امتصاص روائح الثلاجة.
احرصي على إضافة مادة سائلة أو حمضية (كالخل، الليمون، صوص الطماطم، أو الكريمة) عند إعادة تسخين الدجاج لإعادة الرطوبة للطعام ومنع قساوة النسيج.
