تُعتبر الشكشوكة بالبيض والطماطم واحدة من أشهر وألذ الأطباق الشعبية الاقتصادية بداخل المطبخ الشرقي والمصري. فهي تجمع بين السهولة بداخل التحضير، القيمة الغذائية العالية، والمذاق المسبك الغني الذي يفضل تناوله الجميع بداخل وجبات الفطور، العشاء، أو حتى كوجبة غداء سريعة واقتصادية بوسط الأسبوع. وتتميز الشكشوكة بمرونتها؛ حيث يمكنكِ إعدادها بمكونات بسيطة متوفرة بداخل كل منزل، مع إمكانية التحكم بداخل مستوى التسوية والنكهات الحارة أو الهادئة حسب رغبتكِ.
إليكِ الخطوات والمقادير المضبوطة لتحضير الشكشوكة المصرية بالبيض والطماطم بطعم مميز ومسبك:
1. المكونات والمقادير المطلوبة
البيض: 4 إلى 5 بيضات بلدي أو أبيض (حسب حجم الطاسة وتفضيلك).
الخضراوات الأساسية: 3 حبات طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة، بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، وحبة فلفل رومي أخضر مقطعة.
المذاق الحار (اختياري): حبة فلفل حار مقطعة شرائح لإعطاء نكهة مميزة.
المادة الدهنية: ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزيت النباتي.
المعجون والصلصة: ملعقة كبيرة صلصة طماطم لإعطاء لون غني بالتسبيك.
البهارات والتتبيل: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة، ورشة صغيرة من السكر لمعادلة حموضة الطماطم.
التزيين: بقدونس مفروم للوجه عند التقديم.
2. خطوات تحضير التسبيكة
تشويح البصل: بداخل طاسة واسعة على نار متوسطة، سخني السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم مع رشة صغيرة من الملح. قلبي البصل حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح 
إضافة الفلفل: أضيفي الفلفل الرومي والحار المقطع إلى البصل، وشوحي المكونات لمدة دقيقتين حتى تخرج رائحة الفلفل الزكية.
التسبيك بالطماطم: أضيفي مكعبات الطماطم وملعقة الصلصة، وتبلي بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، ورشة السكر.
التهدئة: قلبي الخلطة جيداً، ثم غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تتسبك الطماطم وتتداخل النكهات وتفرز عصارتها.
3. إضافات البيض والتسوية المتقنة
هناك طريقتان كلاسيكيتان لإضافة البيض إلى خلطة الشكشوكة:
الطريقة الأولى (بيض العيون): يصنع بداخل الخلطة المسبكة فجوات صغيرة بالملعقة، ويُكسر بداخل كل فجوة بيضة كاملة دون خفق. يُرش الفلفل الأسود والملح فوق البيض، ثم تُغطى الطاسة وتترك على نار هادئة جداً حتى ينضج بياض البيض ويظل الصفار حسب التفضيل (مكتمل أو نص تسوية).
الطريقة الثانية (البيض المخفوق): يُخفق البيض بداخل وعاء جانبي مع رشة فلفل أسود وملح، ثم يُصب فوق خلطة الطماطم المسبكة ويُقلب خفيفاً حتى يتداخل مع الخضراوات وينضج تماماً.
4. التقديم
بمجرد نضج البيض، أطفئي النار ورشي البقدونس المفروم فوق الطاسة لإضافة لون أخضر ونكهة طازجة. تُقدم الشكشوكة ساخنة بداخل نفس الطاسة إلى جانب الخبز البلدي الطازج، طبق السلاطة الخضراء، والبطاطس المقرمشة المقلية.
