أصبحت الملصقات الغذائية الموجودة على عبوات الأطعمة والمشروبات المصنعة تحتوي على قائمة طويلة من المكونات المكتوبة بأسماء معقدة ومبهمة، مما يجعل من الصعب على المستهلك العادي فهم ما يدخل إلى جسده بالفعل. وحذر خبراء التغذية من الانسياق وراء خدعة الأسماء الكيميائية التي تستخدمها بعض الشركات لتغطية وجود مكونات ضارة أو غير صحية تحت مسميات العلمية المعقدة، مؤكدين على ضرورة قراءة قائمة المكونات بوعي وتقليل تناول بعض الأغذية لحماية الصحة العامة والوقاية من الأمراض المزمنة.
إليكِ كشفاً شاملاً لخدعة الأسماء الكيميائية وأبرز 7 مكونات غذائية يوصي الخبراء بتقليلها:
أولاً: ما هي خدعة الأسماء الكيميائية على عبوات الطعام؟
تعتمد هذه الحيلة على استبدال الأسماء الصريحة والمألوفة للمكونات الرديئة بأسماء علمية أو كيميائية مرادفة لا يفهمها الأغلبية:
تعدد أسماء السكر: قد لا تجدين كلمة “سكر” صريحة على الغلاف، لكنها تستبدل بأسماء مثل (شراب الذرة العالي الفروكتوز، المالتوديكسترين، الدكستروز، أو السكروز).
إخفاء الدهون والمصنعات: استخدام مصطلحات مثل “الزيوت المهدرجة جزئياً” بدلاً من النص الصريح على وجود “الدهون المتحولة الضارة”.
ثانياً: 7 مكونات غذائية يفضل تقليلها فوراً
1. السكريات المضافة والمخبأة 
تُعد السبب الرئيسي لزيادة الوزن، تراكم الدهون على الكبد، وارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. يوصى بتقليل العصائر المصنعة، الحلويات، والمشروبات الغازية.
2. الدهون المتحولة والزيوت المهدرجة
تُستخدم لإطالة مدة صلاحية المنتجات، إلا أنها تتسبب في رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وخفض الكوليسترول النافع، مما يرفع خطر أمراض القلب والشرايين.
3. الصوديوم المفرط (الملح الخفي)
لا يقتصر الصوديوم على ملح الطعام فقط، بل يتواجد بنسب عالية بداخل المعلبات، الأجبان المصنعة، والشوربات الجاهزة، مما يسبب ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل.
4. محليات الأسبرتام والمحليات الصناعية
رغم تسويقها كبديل خالي من السعرات، إلا أن الإفراط في تناولها قد يؤثر سلباً على بكتيريا الأمعاء النافعة ويرتبط بزيادة الرغبة في تناول السكريات.
5. مادة نترات الصوديوم (في اللحوم المعالجة)
تُضاف للحفاظ على لون اللحوم المصنعة مثل السوسيس، اللانشون، والبسطرمة وتمديد صلاحيتها، وتصنفها الهيئات الصحية كمواد يرتبط استهلاكها المتكرر بأورام الجهاز الهضمي.
6. الزيوت النباتية المكررة بكثرة
مثل زيت النخيل والزيوت المعالجة بحرارة عالية بداخل المقرمشات والمقالي؛ حيث تفقد قيمتها الغذائية وتتحول لمركبات تزيد من الالتهابات الداخلية بالجسم.
7. الألوان والمكسبات الطعم الاصطناعية
تُستخدم لجذب المستهلكين، إلا أن بعض أنواع الألوان الاصطناعية (مثل الألوان الحمراء والصفراء) ترتبط بزيادة فرط الحركة ونقص الانتباه لدى الأطفال وتهيج القولون.
نصيحة خبير التغذية لقراءة العبوة الذكية:
القاعدة الذهبية أثناء التسوق هي: “إذا كانت قائمة المكونات تحتوي على أكثر من 5 مكونات أو أسماء كيميائية يصعب عليكِ قراءتها ونطقها بسهولة، فهذا المنتج مصنع بدرجة عالية ويفضل استبداله ببديل طبيعي وطازج”!
