تُعتبر المكرونة بالوايت صوص (الصلصة البيضاء) واحدة من أكثر الوجبات المفضل حبها لدى الكبار والأطفال على حد سواء، لما تمنحه من مذاق غني وكريمي يذوب في الفم. وتفتش الكثير من الأمهات والعاملات عن وجبة غداء فاخرة وسريعة لا تستغرق أكثر من 20 دقيقة، وتغني العائلة عن طلب الوجبات الجاهزة المكلفة. والمفاجأة المذهلة أن تشويح الثوم مع ملعقة زبدة وتدعيم اللبن بنقطة من الدقيق أو الجبن يمنحكِ صوصاً أبيض غنياً ومخملياً ينفس مطاعم الإيطالية وبأبسط المقادير المتاحة في مطبخكِ.
التزام المطبخ المنزلي بتقديم أطباق سريعة ومتقنة يمنح أسرتكِ البهجة والتوفير بذكاء شديد.
تعرفي على المقادير وخطوات تحضير المكرونة الوايت صوص بخطوات ناجحة 100%:
مقادير المكرونة الوايت صوص:
كيس مكرونة (بنة أو شرايط): مسلوقة 80% فقط (أل دينتي).
كوبان من الحليب الدافي: (يمكن استخدام نصف لبن ونصف شوربة أو ماء سلق المكرونة).
ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت: (لإكساب الصوص ثراء ونكهة غنية).
ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق: (لرابط الصوص ومنحه قواماً كريمياً متماسكاً).
فصان من الثوم المفروم ناعماً: (السر السحري لنكهة وايت صوص مميزة).
التوابل والبهارات: (ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أبيض أو أسود، رشة ثوم وبصل بودرة، ورشة ريحان أو أوريجانو جاف).
إضافات اختيارية للنكهة: (مشروم، شرائح دجاج مشوحة، أو ملعقة من الجبن الموتزاريلا/الرومي).
الخطوة الأولى: سلق المكرونة الاحترافي
1
سلق المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 7-8 دقائق فقط واحتفاظ بكوب من ماء السلق جانباً
ترك المكرونة متماسكة قليلاً يجعلها تتشرب الصوص الساخن دون أن تتفكك أو تعجن.
الخطوة الثانية: تجهيز قاعدة الصوص
2
تشويح الثوم المفروم مع الزبدة ثم إضافة الدقيق والتقليب حتى يختفي الدقيق وتتصاعد ريحته
التحمير الهادئ للدقيق يزيل طعمه النيئ ويوفر أساساً متماسكاً وكريمياً للصلصة.
الخطوة الثالثة: سكب الحليب والمزج
3
سكب الحليب التدريجي مع التقليب المستمر بمضرب سلك لمنع التكتل ثم إضافة التوابل والجبن
التقليب المباشر يضمن صوصاً مخملياً ناعماً وخالياً تماماً من أي تكتلات.
الخطوة الرابعة: الدمج والتقديم
4
إنزال المكرونة مسلوقة داخل الصوص الأبيض وتركهما يغليان دقيقة واحدة وتُقدم فوراً وهي ساخنة
تقديم المكرونة فوراً يضمن الاستمتاع بالصوص الكثيف قبل أن تشربه المكرونة وتجف.
3 نصائح ذهبية لصوص أبيض ناعم ومثالي:
ماء سلق المكرونة هو السر: لا تتخلصي من ماء السلق؛ فالنشا الموجود فيه هو الحل السحري لتخفيف الصوص إذا ثقل ولربط المكونات ببعضها لسلاسة فائقة.
التقديم الفوري: المكرونة بالوايت صوص لا تنتظر؛ قدميها مباشرة فور مزجها بالصوص وهي ساخنة ومزينة برشة بقدونس أو جبن.
التنويع بالبروتين: يمكنكِ تشويح بعض قطع الدجاج أو المشروم في البداية مع الثوم لإعادة رفع القيمة الغذائية للطبق وجعله وجبة متكاملة.
