تُعد الميني بيتزا واحدة من أكثر المعجنات المحبوبة لدى الأطفال والكبار على حد سواء؛ حيث تجمع بين حجمها الصغير العملي وطعمها اللذيذ الغني بالصلصة المتبلة والجبن الذائب والمكونات المتنوعة. وتعتبر الميني بيتزا الخيار المثالي والأكثر ملاءمة لتحضير وجبات المدارس (اللانش بوكس)، الحفلات وأعياد الميلاد، أو كوجبة خفيفة وسريعة للعشاء والعزومات البسيطة.
ويؤكد خبراء المعجنات أن سر الحصول على ميني بيتزا قطنية ومقرمشة خفيفاً من القاع يكمن في دلك العجينة جيداً وإضافة ملعقة من الزبادي أو اللبن البودرة، مع استخدام صلصة بيتزا مركزة ومطهوة ببهارات إيطالية عطرية كالزعتر البري (الأوريجانو).
تعرفي على المكونات الاقتصادية المضبوطة وخطوات إعداد الميني بيتزا الهشة في المنزل بكل سهولة:
المكونات والمقادير المضبوطة:
مكونات العجينة القطنية الهشة:
3 أكواب دقيق مخبوزات فاخر (منخول).
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة (أو 3 ملاعق زبادي دافئ).
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر + ½ ملعقة صغيرة ملح.
1 كوب ماء دافئ للعجن (يضاف بالتدريج).
مكونات صلصة البيتزا السريعة:
1 كوب صلصة طماطم جاهزة أو طماطم معصورة ومسبكة.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون + 1 فص ثوم صغير مهروس.
½ ملعقة صغيرة زعتر جاف (أوريجانو) + ½ ملعقة صغيرة سكر وملح وفلفل أسود.
إضافات الوجه (الحشوة):
1 كوب جبن موتزاريلا مبشور + جبن شيدر أو رومي.
شرائح زيتون أسود أو أخضر.
فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة جداً.
مكعبات سوسيس، تونة، أو قطع دجاج مطهوة (اختياري).
الخطوة الأولى: تحضير الخميرة والمكونات السائلة
1
تنشيط الخميرة بالماء الدافئ والسكر ثم إضافة الزيت والزبادي أو الحليب البودرة
في وعاء كبير، أذيبي الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركيها 5 دقائق حتى تفور، ثم أضيفي زيت الزيتون والزبادي أو الحليب البودرة واخلطي جيدا.
الخطوة الثانية: العجن والتخمير الأول
2
إضافة الدقيق والبيكنج بودر والملح والعجن لمدة 8 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية
أضيفي الدقيق والبيكنج بودر والملح واعجني مع إضافة بقية الماء الدافئ بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة لا تلتصق. غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
الخطوة الثالثة: التشكيل وإعداد الصلصة
3
فرد العجينة بسمك متوسط وتقطيعها بدوائر صغيرة وتجهيز الصلصة السريعة
افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق بسمك حوالي ½ سم، وقطعيها بدوائر باستخدام قطاعة المخبوزات أو كوب. رصي الدوائر في صينية مدهونة، وضعي ملعقة صغيرة من الصلصة المطهوة فوق كل حبة.
الخطوة الرابعة: التزيين والخبز السريع
4
توزيع الخضراوات والزيتون ثم الجبن الموتزاريلا والخبز في فرن ساخن على 200 درجة مئوية
وزعي شرائح الفلفل والزيتون والإضافات حسب الرغبة، ثم غطي الوجه بالجبن الموتزاريلا. ادخلي الصينية فرناً مسبق التسخين على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة وتكتسب لوناً ذهبياً.
3 أسرار لضمان ميني بيتزا طرية بمطاطية جبن ممتازة:
عدم المبالغة في مدة الخبز: اخبزي الميني بيتزا على حرارة عالية ووقت قصير (لا يتجاوز 12 دقيقة)؛ فالخَبز الطويل يسبب جفاف العجينة وتبخر رطوبتها وفقدان الجبن لمطاطيته.
حرارة الجبن الموتزاريلا: استخدمي الجبن الموتزاريلا بدرجة حرارة الغرفة وليس متجمداً من الفريزر؛ لضمان ذوبان متجانس ومطاطية مثالية دون أن ينحرق.
تغطية الميني بيتزا بعد الخروج من الفرن: فور خروج الصينية، غطيها بفوطة مطبخ نظيفة لمدة 5 دقائق؛ ليحتفظ الخبز بطراوته البخارية ولا يجف وجهه.
