يُعتبر الكوكيز من أكثر المخبوزات والحلويات المفضلة لدى الأطفال والكبار على حد سواء، حيث يرتبط دائماً بأوقات الاسترخاء مع كوب من القهوة أو الشاي. ومع حلول فترات الصيام أو بالنسبة لأصحاب النظام الغذائي النباتي (Vegan)، يبحث الكثيرون عن طريقة إعداد كوكيز هشة ولذيذة بدون استخدام المكونات الحيوانية التقليدية كالبيض، الحليب، أو الزبدة.
وتعتمد هذه الوصفة على بدائل نباتية متوفرة في كل منزل تضمن الحصول على القوام المظبوط واللون الذهبي الخاطف للأنظار، دون التضحية بالمذاق الغني للشوكولاتة.
المكونات:
2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات (منخول).
1/2 كوب زيت نباتي (مثل زيت الذرة أو المطبخ الخفيف).
1/2 كوب سكر أبيض.
1/4 كوب سكر بني (أو استبداله بنفس الكمية سكر أبيض مع ملعقة عسل أسود).
1/4 كوب ماء دافئ (أو حليب جوز هند/حليب صويا).
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم).
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلا.
رشة صغيرة ملح.
3/4 كوب قطع شوكولاتة صيامي (Dark Chocolate Chips خالية من الحليب).
خطوات التحضير:
خلط المكونات السائلة: في وعاء عميق، اخفقي الزيت مع السكر الأبيض والسكر البني والماء الدافئ والفانيليا جيداً باستخدام المضرب اليدوي حتى يذوب السكر تماماً وتتحصلين على مزيج متجانس.
دمج المكونات الجافة: في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج صودا، البيكنج بودر، ورشة الملح.
تكوين العجينة: أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل وقلّبي باستعمال سباتولا أو ملعقة خشبية حتى تتجمع العجينة وتصبح ناعمة وسهلة التشكيل (تجنبي العجن الزائد).
إضافة الشوكولاتة: وزعي قطع الشوكولاتة الصيامي داخل العجينة وقلبيها بلطف لتتوزع بالتساوي.
التبريد (سر التماسك): غطي العجينة وأدخليها الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة لتتماسك ويسهل تشكيلها دون أن تسيح في الفرن.
التشكيل والخبز:
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وغلّفي صينية الخبز بورق زبدة.
شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وورصيها في الصينية مع ترك مسافات كافية بين كل حبة وأخرى.
اضغطي ببطء خفيف على رأس كل كرة، وضعي بضع قطرات إضافية من الشوكولاتة على السطح للتزيين.
أديخلي الصينية الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط حتى تأخذ الأطراف لوناً ذهبياً خفيفاً (ستكون الطراوة موجودة بالمنتصف وتتماسك بعد أن تبرد).
التقديم: اتركي الكوكيز يبرد تماماً في الصينية قبل نقله لرف التقديم ليحافظ على قرمشته.
