تُعتبر البطاطس من أكثر المكونات مرونة وحضوراً على المائدة العربية والعالمية، فهي المحبوبة الأولى للكبار والأطفال على حد سواء. وتأتي وصفة البطاطس المهروسة المقرمشة بالجبنة في الفرن كواحدة من أشهى وألذ الطرق الابتكارية لتقديم البطاطس؛ حيث تجمع بين القوام الكريمي الناعم من الداخل والقشرة الذهبية المحمصة المقرمشة من الخارج، فضلاً عن نكهة الجبنة الذائبة التي تمنحها مذاقاً غنياً لا يُقاوم. بالإضافة إلى طعمها الرائع، فهي طبق صحي ومغذٍ يُطهى في الفرن دون الحاجة إلى القلي في الزيت الغزير.
إليكِ الخطوات التفصيلية والمكونات المضبوطة لتحضير هذا الطبق الشهي والمميز بخطوات بسيطة:
1. المقادير الأساسية
لتحضير صينية أو أقراص البطاطس المهروسة بالجبنة، جهزي المكونات التالية:
مكونات البطاطس:
4 حبات كبيرة من البطاطس (مسلوقة جيداً ومقشرة).
2 ملعقة كبيرة من الزبدة (في حرارة الغرفة).
ربع كوب من الحليب الدافيء (أو الكريمة).
1 صفار بيضة (ليساعد على التماسك وإعطاء لون ذهبي).
مكونات الجبنة والبهارات:
كوب من الجبنة الموزاريلا أو الشيدر المبشورة (أو خليط منهما).
ربع كوب من جبن البارميزان أو الرومي المبشور (لإضافة نكهة قوية وقرمشة).
التوابل: ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، بصل بودرة، ورشة بسيطة من البابريكا.
للطبقة الخارجية والقرمشة:
ربع كوب من البقسماط المطحون (أو البقسماط الياباني Panko).
مسحة من الزيت أو بخاخ الزيت للتلميع.
بقدونس مفروم أو كزبرة للتزيين.
2. خطوات التحضير خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: سلق البطاطس وهرسها
اغمري حبات البطاطس بالماء مع رشة ملح في قدر على النار حتى تنضج تماماً وتصبح طرية جداً 
صفّي البطاطس من الماء جيداً وهي ساخنة، ثم اهرسيها تماماً باستخدام الهرّاسة اليدوية حتى تحصلي على قوام ناعم خالٍ من أي تكتلات.
الخطوة الثانية: خفق المكونات والنكهات
أضيفي الزبدة، الحليب الدافيء، وصفار البيضة، والتوابل (الملح، الفلفل، الثوم البودرة، البابريكا) إلى البطاطس المهروسة.
اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم أضيفي نصف كمية الجبنة المبشورة وقلبي المزيج حتى يندمج تماماً.
الخطوة الثالثة: التشكيل والتجهيز للفرن
إذا أردتِ تقديمها كصينية: افردي خليط البطاطس في صينية بايركس أو صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة.
إذا أردتِ تقديمها كـ “أقراص أو كرات مقرمشة”: شكّلي البطاطس على هيئة أقراص سميكة أو استخدمي كيس الحلواني لتشكيل وردات زاهية في صينية مغطاة بورق الزبدة.
الخطوة الرابعة: التغطية والخبز
وزعي باقي كمية الجبنة المبشورة والبقسماط المطحون على السطح ليصل إلى كل الأجزاء (البقسماط والجبن على السطح هما سر القرمشة الذهبية!).
رشّي السطح ببخاخ الزيت أو مسحة خفيفة من الزبدة المذابة.
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
شغلي الشواية في آخر 3 دقائق حتى يتغير لون السطح إلى الذهبي المحمص والمقرمش.
3. التقديم واللمسة الأخيرة
أخرجي البطاطس من الفرن واتركيها تهدأ لمدة 5 دقائق لترتاح الجبنة.
زيني السطح بالبقدونس المفروم الطازج، وقدميها ساخنة كطبق جانبي راقٍ بجانب الدجاج المشوي، اللحوم، أو كوجبة عشاء خفيفة ومغذية مع السلطة الخضراء!
