تُعد صينية “حلقات الباذنجان باللحم المفروم” من الأطباق الشتوية والعائلية الممتازة التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والتوفير في الميزانية؛ إذ يمكنكِ باستخدام كمية قليلة جداً من اللحم المفروم إعداد وجبة غداء مشبعة ولذيذة تكفي جميع أفراد الأسرة. كما تمتاز هذه الوصفة بمرونتها؛ حيث يمكن تحضيرها بطريقة صحية في الفرن دون امتصاص الكثير من الزيوت.
إليكِ المقادير والمكونات المضبوطة وطريقة التحضير خطوة بخطوة:
المكونات والمقادير الأساسية
2 حبة كبيرة من الباذنجان الرومي (مقطع حلقات بسمك متوسط).
ربع كيلو فقط من اللحم المفروم (لتحقيق التوفير الاقتصادي).
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
3 فصوص ثوم مفرومة.
كوبان من عصير الطماطم الطازج + ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
حبة فلفل أخضر رومي (أو حامي حسب الرغبة) مفرومة.
ملح، فلفل أسود، كمون، رشة بهارات لحم، ورشة كزبرة جافة.
2 ملعقة كبيرة زيت طعام أو سمن 
تحضير الباذنجان وعصاج اللحم
تجهيز الباذنجان: رشّي قليل من الملح على حلقات الباذنجان واتركيها لمدة 10 دقائق لتتخلص من الماء الزائد، ثم جففيها بمناديل مطبخ. رصّي الحلقات في صينية مدهونة بمسحة زيت، وأدخليها تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذبل وتأخذ لوناً خفيفاً بدلاً من القلي الغزير لتوفير الزيت والصحة.
تعصيج اللحم: في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة زيت ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم، الثوم، الفلفل، والتوابل، وقلبي المكونات جيداً حتى ينضج اللحم المفروم ويتشرب عصارتها.
تجميع الصينية والتسوية في الفرن
في صينية بايركس أو ألومنيوم، ضعي ملعقة من صلصة الطماطم في القاع، ثم رصّي طبقة من حلقات الباذنجان المشوية.
وزعي خليط اللحم المفروم المعصج فوق الباذنجان بالتساوي.
غطي اللحم بطبقة ثانية من حلقات الباذنجان المتبقية.
صبي عصير الطماطم المسبك بالصلصة والثوم فوق الصينية بالكامل حتى تغطي جميع الطبقات.
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتتداخل النكهات، ثم شغلي الشواية دقيقتين ليحمر الوجه.
نصيحة تدبير منزلي وزيادة البركة
مضاعفة حشو اللحم اقتصادياً: لزيادة حجم اللحم المفروم وتوفير الميزانية، يمكنكِ إضافة نص كوب من البرغل النقع أو ثمرة بطاطس مبشورة ومصفاة ناعماً إلى البصل أثناء تعصيج اللحم؛ ستزيد الحشوة وتمنح الصينية قواماً غنياً ومشبعاً دون أن يتغير طعم اللحم.
