يُعتبر الحواوشي واحداً من ألذ وأشهر الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، وغالباً ما نربطه باللحم المفروم التقليدي. ولكن، هل جربتِ من قبل حواوشي الدجاج (الفراخ)؟ إنه البديل الأشهى، الأسرع، والأخف على المعدة، وينافس بقوة أطعم وأشهر المحلات الخارجية.
إذا كنتِ ترغبين في تحضير وجبة عائلية سريعة ومميزة تنال إعجاب الجميع، إليكِ الطريقة الأصلية والمضمونة لعمل حواوشي الدجاج في البيت بخطوات سهلة ونكهة لا تقاوم:
1. المقادير الأساسية (حشوة الدجاج السرية)
للحصول على كمية تكفي نحو 5 إلى 6 رغيف من الخبز البلدي، احضري المكونات التالية:
نصف كيلو (500 جرام) من صدور وأوراك الدجاج المفرومة ناعماً (يُفضل خلط الصدور مع الأوراك لضمان طراوة الحشوة وألا تكون جافة).
حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً جداً (مع تصفية الماء الزائد منه قليلاً).
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم (رومي أو حار حسب الرغبة).
نصف حبة من الفلفل الأحمر أو الأصفر مفرومة صغيراً لإضافة لون وطعم مسكر ولذيذ.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم طازجاً.
2. البهارات والتوابل (سر طعم المحلات)
ملعقة صغيرة من الملح 
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (أو سبع بهارات).
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
رشة صغيرة من القرفة ورشة جوزة الطيب (تضفي نكهة مميزة جداً).
ملعقة صغيرة من بابريكا (للون أحمر جذاب).
ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة أو زيت الزيتون (لإضافة طراوة للحمة الدجاج أثناء التسوية).
3. خطوات التحضير والخبز بخطوة بخطوة
تجهيز الخليط: في وعاء عميق، اخلطي الدجاج المفروم مع البصل المفروم، الفلفل الملون، الثوم، والبقدونس جيداً.
إضافة التوابل: أضيفي جميع البهارات والملح والزبدة إلى الخليط، واهبدّي المكونات بيديكِ أو باستخدام ملعقة حتى تمتزج تماماً وتتداخل التوابل مع الدجاج (يُفضل ترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليحتفظ بنكهته).
حشو الخبز: افتحي رغيف الخبز البلدي فتحة صغيرة من الجانب، وقومي بوضع طبقة متساوية من حشوة الدجاج المفروم داخل الرغيف وافرديها برفق بحيث تغطي كافة الأطراف بسمك متوسط (لا تكثري الحشوة جداً حتى ينضج الدجاج جيداً من الداخل).
دهن الخبز: لضمان الحصول على قرمشة خارجية رائعة مثل المحلات، ادهني وجه وظهر كل رغيف خبز بقليل من السمن البلدي، الزبدة، أو الزيت باستخدام فرشاة.
4. طرق التسوية المختلفة
طريقة الفرن (الأصح والأسهل): رصي الأرغفة في صينية مبطنة ورق زئبق، ودخليها فرناً ساخناً مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية. اتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم اقلبيه على الجانب الآخر حتى يتحمش وينضج الدجاج تماماً.
طريقة الطاسة على البوتاجاز (للقرمشة السريعة): سخني مقلاة غير لاصقة (تيفال) على نار متوسطة مع مسحنة زيت بسيطة، وضعي رغيف الحواوشي وغطِ المقلاة لمدة 5 دقائق حتى ينضج الدجاج، ثم اقلبيه على الوجه الآخر ليقرمش ويأخذ لوناً ذهبياً شهياً.
نصيحة ذهبية لنتيجة مثالية
للحصول على طعم الفحم الممتاز مثل الجاهز تماماً: بعد إتمام تسوية الحواوشي، ضعي الأرغفة في صينية، وضعي في المنتصف قطعة من ورق الألومنيوم (فويل) بها نقطة زيت وقومي بإشعال فحمة واطفئيها بالزيت داخل الفويل، ثم غطِ الصينية بإحكام لمدة 5 دقائق ليتشبع الحواوشي برائحة الشواء الساحرة!
