تُعد فتة الشاورما واحدة من أكثر الأطباق شعبية وطلباً في المطاعم؛ فهي تجمع بين طبقات الخبز المحمص المقرمش، الأرز البسمتي المفلفل بنكهة البهارات العطرية، قطع دجاج الشاورما المتبلة بإتقان، وتتوج بالصوص الأبيض (الثومية أو الطحينة) وصوص الصوص الساخن. ورغم فخامة الطبق، فإن إعداده في المنزل يمنحكِ فرصة ذهبية لضمان جودة ونظافة اللحوم، التحكم في نسبة الدهون، وتوفير تكلفة باهظة مع الحصول على طعم يضاهي أشهر المحلات بل وألذ.
ويؤكد خبراء الطهي أن سر نجاح الشاورما في البيت يكمن في إعطاء الدجاج وقتاً كافياً في التتبيلة (لا تقل عن ساعتين)، وتسويته على حرارة عالية ليحتفظ بعصارته وطريه.
تعرفي على المقادير المضبوطة والخطوات السهلة لتحضير ألذ فتة شاورما في مطبخكِ:
المكونات والمقادير الأساسية:
1. تتبيلة دجاج الشاورما:
نصف كيلو صدور أو أوراك دجاج مخلعة ومقطعة شرائح رفيعة (شاورما).
علبة زبادي صغيرة + 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
عصير نصف ليمونة + 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
البهارات: (ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا، هيل مطحون، ورشة قرفة).
2. مكونات الأرز والخبز:
2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة مغسول ومقشور.
بهارات الأرز: (عود قرفة، لومي، ورق لورا، كركم، كاري، وملح).
3 أرغفة خبز عربي مقطعة مكعبات صغيرة ومحمصة (بالفرن أو مقلية).
الخطوة الأولى: تتبيل الشاورما
1
تبيل شرائح الدجاج بالزبادي والبهارات وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل
امزجي مكونات التتبيلة جيداً مع الدجاج واتركيه ليتشرب النكهات العطرية بعمق قبل الطهي.
الخطوة الثانية: تسوية الشاورما
2
تشويح الدجاج المتبل في مقلاة ساخنة جداً مع القليل من الزيت حتى ينضج ويتحمر
انزلي الدجاج في صدمة حرارية ساخنة واقليه حتى ينضج تماماً وتتداخل عصاراته اللذيذة.
الخطوة الثالثة: تحضير الأرز البسمتي
3
طهي الأرز البسمتي بالبهارات والكركم حتى يصبح مفلفلاً وذهبي اللون
شوحي بهارات الأرز في قليل من الزيت، أضيفي الماء المغلي والأرز، ودعيه يتسوى على نار هادئة.
الخطوة الرابعة: التنسيق والتقديم
4
رص طبقات الفتة (الخبز المحمص، الأرز، ثم الشاورما) وتتويجها بالصوص الأبيض والمكسرات
في طبق التقديم الواسع، ضعي الخبز المحمص، وفوقه الأرز الساخن، ثم الدجاج وزيني بالصوص والثومية.
3 أسرار لضمان فتة شاورما بمذاق المطاعم:
حرارة طهي الدجاج العالية: تشويح الدجاج في مقلاة ساخنة جداً يمنع خروج عصارته ويجعله طرياً من الداخل ومحمراً من الخارج.
الخبز المحمص الطازج: استخدام خبز محمص بالفرن مع قليل من زيت الزيتون ورشة ثوم بودرة يمنح قرمشة مميزة دون دسامة زائدة.
تقديم الصوصات الساخنة والباردة بجانبها: تقديم الثومية الكريمية وصوص الدقوس الحار بجانب الفتة يكمل النكهة الأصلية ويفتح الشهية.
