يُعتبر آيس كريم المانجو من أكثر أنواع المثلجات والحلويات الصيفية إقبالاً وشعبية لدى الكبار والأطفال، نظراً لطعمه المنعش ولونه الذهبي الساحر. وتعاني الكثير من ربات البيوت عند تحضير المثلجات في المنزل من تبلور الثلج داخل المزيج أو تغير القوام، إلا أن هذه الوصفة تضمن الحصول على قوام كريمي ناعم يماثل الجاهز تماماً وبدون استخدام ماكينة آيس كريم أو إضافات معقدة.
وتعتمد الفكرة الأساسية على استخدام قطع المانجو المجمدة مع قاعدة كريمية غنية تثبت القوام وتمنع تكون بلورات الثلج.
المكونات:
2 كوب قطع مانجو طازجة ومجمدة مسبقاً (يفضل أنواع قليلة الألياف مثل الزبدية أو السكري).
1 كوب كريم شانتيه خفق (أو كيسين بودرة كريم شانتيه مخفوقين بـ 3/4 كوب ماء مثلج).
1/2 كوب حليب مكثف محلى (أو استبداله بـ 1/2 كوب عسل نحل / سكر بودرة حسب الرغبة).
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (لتبريز طعم المانجو الطبيعي).
(اختياري): قطع مانجو صغيرة للتزيين.
خطوات التحضير:
تجميد المانجو: قشري المانجو وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في الفريزر لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتجمد تماماً.
فرم المانجو: وضعي قطع المانجو المجمدة في الكبة أو الخلاط الكهربائي القوي مع عصير الليمون، وافرميها جيداً حتى تحصلي على بيوريه مانجو ناعم وثقيل القوام بدون إضافة أي ماء.
تحضير الكريمة: في وعاء آخر، اخفقي الكريم شانتيه مع الحليب المكثف المحلى (أو السكر) باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجم المزيج ويصبح هشا وكريمياً.
دمج المكونات: أضيفي بيوريه المانجو إلى خليط الكريمة تدريجياً، وقلبي بلطف باستعمال سباتولا من الأسفل إلى الأعلى حتى تتجانس المكونات تماماً ويصبح اللون موحداً.
التجميع والتجميد: اسكبي مزيج الآيس كريم في علبة بلاستيكية محكمة الغلق، واخلطي معها بعض قطع المانجو الصغيرة إن رغبتِ، ثم سوي السطح وغطي العلبة بورق نيلون ملامس للسطح (لمنع تشكل الثلج) ثم أغلقي الغطاء.
التبريد والتقديم: أديخلي العلبة إلى الفريزر لمدة لا تقل عن 6 إلى 8 ساعات (أو طوال الليل). قبل التقديم، اتركي العلبة خارج الفريزر لمدة 5 دقائق، ثم استخدمي ملعقة الآيس كريم لتقديمه في كاسات وزينيه بقطع المانجو أو المكسرات.
