يُعد الكريب من أكثر الوجبات السريعة والمحبوبة لدى الجميع من مختلف الأعمار؛ بفضل قوامه الخفيف وسهولة تحضيره وتنوع حشواته بين الحلو والحادق. ورغم أن شراءه من المطاعم والمحلات يُمثل خياراً سريعاً، إلا أن تحضيره في المنزل يضمن لكِ جودة المكونات، نظافة التجهيز، وتوفيراً كبيراً في الميزانية بمكونات متوفرة في كل مطبخ.
ويؤكد خبراء الطهي أن الحصول على عجينة كريب رفيعة، ناعمة، ولا تتشقق عند الطي لا يتطلب أدوات معقدة، بل يعتمد على ضبط التوازن بين الحليب والدقيق، وتصفية الخليط جيدا لضمان خلوه من التكتلات.
تعرفي على المقادير المظبوطة والخطوات الدقيقة لتحضير الكريب البيتي بخطوات سهلة:
المقادير المظبوطة لعجينة الكريب الشاملة:
المكونات الأساسية: 2 كوب من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدامات.
السوائل: 2 كوب من الحليب الدافئ + 1/2 كوب من الماء (لإعطاء خفة وقرمشة لطيفة).
الربط والملمس: 2 بيضة بحرارة الغرفة + 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي.
للكريب الحادق: رشة صغيرة من الملح + رشة فلفل أسود أو ثوم بودرة.
للكريب الحلو: ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة + 1 ملعقة كبيرة من السكر.
خفق المكونات في الخلاط الكهربائي
1
الحصول على مزيج متجانس بدون عناء
ضعي الحليب، الماء، البيض، والزبدة المذابة في خلاط الدورق أولاً، ثم أضيفي الدقيق والتوابل (أو الفانيليا والسكر). اخفقي المكونات لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تتجانس تماماً.
تصفية العجين وإراحته
2
السر الأول لضمان قوام ناعم وخالٍ من الحبيبات
صبي العجين عن طريق مصفاة سلك ضيقة في وعاء لتتخلصي من أي تكتلات دقيق صغيرة، ثم غطي الوعاء واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
خبز الكريب في المقلاة
3
تسوية ذهبية وقوام خفيف ومطاطي
احمي مقلاة غير لاصقة (تيفال أو سيراميك) على نار متوسطة وادهنيها بنقطة زيت خفيفة جداً. صبي مقدار مغرفة من العجين ووزعيها بسرعة بحركة دائرية لتغطية القاع، اتركيها 1-2 دقيقة حتى تتكون فقاعات وتنفصل الأطراف، ثم قلبيها على الوجه الآخر لعدة ثوانٍ حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
أسرار وتدابير لضمان نجاح الكريب البيتي:
حرارة المقلاة: يجب أن تكون المقلاة دافئة إلى متوسطة وليست شديدة السخونة عند صب العجين؛ حتى تتمكني من توزيع العجينة بسهولة قبل أن تتجمد.
التغطية بعد الخبز: فور خروج كل فطيرة كريب من المقلاة، ضعيها في طبق ونظيف وغطيها بفوطة مطبخ نظيفة لحفظ رطوبتها ومنع جفاف أطرافها.
تشكيل المثلث للمطاعم: لحشو الكريب على طريقة المحلات، افردي الفطيرة، واعملي شقاً نصفياً من المركز إلى الطرف، ضعي الحشو على ربع الفطيرة ثم اطويها مرتين لتصبح على شكل مثلث محكم.
