تُعد كيكة البرتقال من أكثر أنواع الكيك إقبالاً بداخل المنزل، بفضل رائحتها العطرية التي تملأ المطبخ وقوامها الذهبي الهش الذي يكتمل مع كوب من الشاي الساخن. ولا تحتاجين إلى مجهود كبير أو أدوات معقدة لإعداد كيكة ناجحة ومرتفعة؛ إذ يمكنكِ تحضير عجينة كيك البرتقال بداخل الخلاط الكهربائي خلال 5 دقائق فقط بمكونات اقتصادية متوفرة بداخل مطبخك.
إليكِ المقادير المضبوطة وطريقة التحضير خطوة بخطوة لضمان الحصول على كيك هش ومرتفع دون أن يهبط:
المكونات الأساسية:
المكونات السائلة (بداخل الخلاط):
3 حبات بيض بداخل درجة حرارة الغرفة.
1 كوب سكر أبيض.
1/2 كوب زيت نباتي (أو خليط بين الزيت والزبدة).
1 كوب عصير برتقال طازج ومصفى.
1 ملعقة كبيرة بشر قشر البرتقال (الجزء الخارجي البرتقالي فقط).
1 ملعقة صغيرة فانيليا طازجة 
1 ملعقة كبيرة خل أبيض (سر الهشاشة والتخلص من زفارة البيض).
المكونات الجافة:
2.5 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر (أو ظرف كامل).
رشة صغيرة ملح.
طريقة التحضير خطوة بخطوة بداخل الخلاط:
1. تجهيز المكونات الجافة:
بداخل وعاء عميق، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح مرتين متتاليتين؛ حيث تضمن هذه الخطوة إدخال الهواء بداخل الدقيق لضمان قوام إسبنجي خفيف.
2. خفق المكونات السائلة:
بداخل دورق الخلاط الكهربائي، وضعي البيض، السكر، الفانيليا، وبشر البرتقال. اخفقي المكونات على سرعة عالية لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً. أضيفي الزيت، عصير البرتقال، والخل الأبيض، واستمري بداخل الخفق لمدة دقيقة واحدة حتى تتداخل المكونات تماماً.
3. دمج الخليط:
صبي الخليط السائل من الخلاط فوق وعاء الدقيق المنخول. استخدمي مضرباً يدوياً لتقليب المكونات بداخل اتجاه واحد بهدوء حتى يختفي الدقيق تماماً وتحصلي على قوام كيك ناعم ومتجانس دون تكتلات.
4. الخبز بداخل الفرن:
ادهني قالب الكيك بمسحة زيت مع رشّة دقيق خفيفة، ثم صبي خليط الكيك بداخل القالب. أدخلي القالب إلى فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية بداخل الرف الأوسط، واتركيه لمدة 35 إلى 40 دقيقة دون فتح باب الفرن بداخل أول 30 دقيقة.
5. الاختبار والتقديم:
اختبري نضج الكيك بداخل المنتصف باستخدام عود خشب؛ إذا خرج نظيفاً تكون الكيكة قد نضجت تماماً. اتركيها تبرد قليلاً بداخل القالب ثم اقلبيها وقطعيها شرائح.
أسرار نجاح كيك البرتقال الهش:
تأكدي أن البيض وعصير البرتقال بداخل درجة حرارة الغرفة وليس من الثلاجة.
لا تبالغي بداخل تقليب الدقيق بعد صب السوائل حتى لا يخرج الهواء وتفقد الكيكة هشاشتها.
الخل الأبيض وبشر البرتقال يمنحان الكيكة لوناً أصفر زاهياً ويقضيان تماماً على رائحة البيض
