تعد المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ من الأكلات المحببة لدى الكبار والصغار، فهي تجمع بين المكرونة الطرية وقطع الفراخ المتبلة مع صوص كريمي غني، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة.
وتتميز هذه الوصفة بأنها مناسبة للغداء أو العشاء، كما يمكن تقديمها بجانب السلطة أو الخضراوات المشوية للحصول على وجبة متكاملة وشهية.
مكونات المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ:
500 جرام مكرونة، ويفضل الفيتوتشيني أو البيني.
500 جرام صدور فراخ مقطعة شرائح أو مكعبات.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة زيت.
3 فصوص ثوم مفروم.
2 كوب حليب.
كوب كريمة طبخ.
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة من التوابل الإيطالية.
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة تحضير الفراخ:
تبلي قطع الفراخ بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والتوابل الإيطالية، ثم اتركيها عدة دقائق حتى تتشرب النكهات.
سخني الزيت مع ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة، ثم أضيفي قطع الفراخ وقلبيها على نار متوسطة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الخارج وتنضج جيدًا من الداخل.
ارفعي الفراخ من المقلاة وضعيها جانبًا، مع الاحتفاظ بالمقلاة نفسها لتحضير الصوص، لأن بقايا التحمير الموجودة بها تضيف نكهة مميزة للصوص الأبيض.
طريقة عمل الصوص الأبيض:
أضيفي ملعقة الزبدة المتبقية إلى المقلاة، ثم ضعي الثوم المفروم وقلبيه لثوانٍ فقط حتى تظهر رائحته دون أن يتغير لونه كثيرًا.
أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم ضعي كريمة الطبخ واتركي الخليط على نار هادئة حتى يبدأ القوام في التماسك.
أضيفي جبنة البارميزان والملح والفلفل الأسود والتوابل الإيطالية، وقلبي جيدًا حتى تذوب الجبنة ويتحول الصوص إلى قوام كريمي ناعم.
تحضير المكرونة:
اسلقي المكرونة في كمية مناسبة من الماء المغلي مع القليل من الملح، واتركيها حتى تصبح طرية مع الاحتفاظ بقوام متماسك.
صفي المكرونة، ويفضل الاحتفاظ بنصف كوب تقريبًا من ماء السلق، لأنه يمكن استخدامه لتخفيف الصوص إذا أصبح سميكًا.
ضعي المكرونة المسلوقة داخل الصوص الأبيض، ثم قلبيها برفق حتى تتغطى بالكامل بالصوص.
أضيفي قطع الفراخ المحمرة وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار هادئة حتى تتداخل النكهات.
سر الصوص الكريمي مثل المطاعم:
للحصول على صوص أبيض ناعم وكريمي، يفضل عدم رفع درجة الحرارة بشكل كبير بعد إضافة الحليب والكريمة، مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الصوص بقاع المقلاة.
كما أن إضافة جبنة البارميزان في نهاية التحضير تمنح الصوص مذاقًا غنيًا وقوامًا أكثر كثافة.
إذا أصبح الصوص سميكًا أكثر من اللازم، يمكنك إضافة القليل من ماء سلق المكرونة تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المناسب.
أفكار لإضافات مختلفة:
يمكن إضافة شرائح المشروم إلى الوصفة بعد تشويح الفراخ، كما يمكن وضع القليل من الفلفل الملون أو السبانخ للحصول على نكهة مختلفة.
ويمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الجبن حسب الرغبة، لكن يفضل اختيار جبن يذوب بسهولة ولا يطغى على طعم الصوص.
طريقة التقديم:
ضعي المكرونة في أطباق التقديم، ثم أضيفي القليل من جبنة البارميزان والبقدونس المفروم على الوجه.
وتقدم ساخنة بجانب سلطة خضراء أو سلطة سيزر، ويمكن تقديم الخبز بالثوم معها للحصول على وجبة شهية تشبه أطباق المطاعم.
وفي النهاية، تعد المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل دون خطوات معقدة، ومع ضبط قوام الصوص وتحمير الفراخ جيدًا، يمكنك الحصول على طبق كريمي غني بالنكهة ومناسب لجميع أفراد الأسرة.
