تُعتبر كيكة البرتقال واحدة من كلاسيكيات الحلويات المنزلية المحببة للجميع، حيث تجمع بين الرائحة العطرية المنعشة، المذاق اللذيذ، والقوام الخفيف الذي يذوب في الفم مع كوب من الشاي الساخن. وعلى الرغم من بساطة مكوناتها، إلا أن الكثير من ربات البيوت يواجهن مشكلة هبوط الكيك داخل الفرن أو جفافه وعدم الحصول على القوام الإسفنجي المطلوب.
إذا كنتِ ترغبين في تحضير كيكة برتقال ناجحة ومضبوطة من المرة الأولى بمكونات متوفرة في كل بيت، إليكِ الوصفة الأصلية والأضمن لتحضيرها بخطوات سهلة:
1. المقادير الأساسية (بمعايير الكوب القياسي)
2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض الخص بالحلويات (منخول جيداً).
1 كوب من السكر الأبيض الناعم.
1 كوب من عصير البرتقال الطازج (مصفى).
نصف كوب من الزيت النباتي (أو مزيج من الزيت والزبدة المذابة).
3 حبات من البيض (في درجة حرارة الغرفة).
ملعقة كبيرة من بشر قشر البرتقال الناعم (الطبقة البرتقالية الخارجية فقط دون الجزء الأبيض لمنع المرارة).
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
رشة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (سر القوام الهش والتخلص من زفارة البيض).
2. خطوات التحضير والخبز بخطوة بخطوة
تجهيز الفرن والقالب:
قبل البدء في خفق المكونات، اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ليكون ساخناً ومستعداً. ادهني قالب الكيك بقليل من الزبدة أو الزيت ثم بطنيه برشة خفيفة من الدقيق.
خفق المكونات السائلة (سر الهشاشة) 
في الخلاط الكهربائي أو باستخدام المضرب، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا وملعقة الخل جيداً لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتحول الخليط إلى لون فاتح وقوام كريمي هش. أضيفي الزيت وعصير البرتقال وبشر البرتقال، واستمري في الخفق لدقيقة واحدة حتى تمتزج المكونات.
دمج المكونات الجافة:
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ورشة الملح. صبي الخليط السائل فوق الدقيق بالتدريج، وقلبي برفق باستخدام المضرب اليدوي أو السباتولا في اتجاه واحد فقط حتى يختفي الدقيق تماماً وتحصلي على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.
الخبز والتسوية:
صبي خليط الكيك في القالب المحضر، واطرقي القالب برفق على السطح مرة أو مرتين لإخراج فقاعات الهواء الزائدة. ادخلي القالب إلى الفرن في الرف الأوسط لمدة 35 إلى 40 دقيقة (احذري فتح باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة).
اختبار النضج:
اختبري نضج الكيك بغرس عود خشبي في المنتصف؛ إذا خرج نظيفاً فهذا يعني تمام النضج. اتركي الكيكة لتبرد لمدة 10 دقائق ثم اقلبيها على شبك سلكي لتبرد تماماً قبل التقطيع.
نصيحة ذهبية لنتيجة مثالية
درجة حرارة المكونات: احرصي على أن تكون جميع المكونات (خاصة البيض وعصير البرتقال) في درجة حرارة الغرفة قبل البدء بالتحضير، فالمكونات الباردة تمنع الكيك من الارتفاع بالشكل المطلوب وتؤثر على قوامه الإسفنجي.
