تعد كيك البرتقال من الحلويات المنزلية السهلة التي تتميز برائحتها الشهية وقوامها الهش، كما أن نكهة البرتقال تمنحها مذاقًا منعشًا ومميزًا. ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، مع اتباع بعض الخطوات التي تساعد على الحصول على كيك مرتفع وهش من الداخل.
مكونات كيك البرتقال:
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
1 كوب سكر.
نصف كوب زيت نباتي.
نصف كوب عصير برتقال طازج.
بشر برتقالة.
2 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
طريقة تحضير كيك البرتقال:
ابدئي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه يسخن جيدًا قبل إدخال الكيك.
في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا لعدة دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا، ثم أضيفي الزيت تدريجيًا مع استمرار التقليب.
أضيفي عصير البرتقال وبشر البرتقال وقلبي المكونات حتى تتجانس.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر ورشة الملح، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل.
قلبي بخفة باستخدام المضرب اليدوي أو الملعقة حتى تختفي آثار الدقيق، مع تجنب الإفراط في التقليب حتى تحافظي على الهواء الموجود في الخليط.
ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت ورشيه بالدقيق، أو استخدمي ورق الزبدة، ثم اسكبي الخليط بداخله وسوي السطح.
ضعي القالب في الفرن لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح سطح الكيك ذهبيًا ويخرج عود خشبي من المنتصف نظيفًا.
اتركي الكيك يهدأ داخل القالب لبضع دقائق، ثم أخرجيه واتركيه يبرد تمامًا قبل التقطيع.
أسرار نجاح كيك البرتقال:
1. استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة:
يساعد ذلك على امتزاج المكونات بشكل أفضل والحصول على قوام متجانس.
2. لا تكثري من التقليب بعد إضافة الدقيق:
التقليب الزائد قد يجعل الكيك أكثر تماسكًا وأقل هشاشة، لذلك يكفي خلط المكونات حتى تتجانس.
3. لا تفتحي الفرن مبكرًا:
يفضل عدم فتح باب الفرن خلال أول 25 إلى 30 دقيقة حتى لا يهبط الكيك بسبب تغير درجة الحرارة.
4. اختاري برتقالًا طازجًا:
استخدمي عصير البرتقال الطازج مع بشر القشرة الخارجية فقط، وتجنبي الجزء الأبيض لأنه قد يعطي مذاقًا مرًا.
5. تأكدي من صلاحية البيكنج بودر:
استخدام رافع غير صالح قد يكون أحد أسباب عدم ارتفاع الكيك بالشكل المطلوب.
أفكار لتقديم كيك البرتقال:
يمكن تقديم الكيك بعد أن يبرد مع رش القليل من السكر البودرة على الوجه، أو تزيينه بطبقة خفيفة من صوص البرتقال.
كما يمكن إضافة شرائح برتقال رقيقة أو القليل من بشر البرتقال للتزيين، وتقديمها مع الشاي أو القهوة كوجبة خفيفة مناسبة للفطور أو العشاء.
وفي النهاية، سر كيك البرتقال الهشة والمظبوطة لا يعتمد على كثرة المكونات، وإنما على استخدام مقادير دقيقة، وخلط الخليط بهدوء، وتسخين الفرن مسبقًا وعدم فتحه في بداية الخبز. وبهذه الخطوات يمكنكِ الحصول على كيك برتقال طرية وهشة بطعم ورائحة البرتقال الطازج.
