تعد الكفتة من الأكلات الشهية والمحببة لدى كثير من الأشخاص، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، سواء في الفرن أو على الشواية أو في المقلاة. وتختلف فوائدها وتأثيرها على الجسم حسب نوع اللحم المستخدم، ونسبة الدهون، وكمية الملح، وطريقة الطهي، بالإضافة إلى حجم الكمية التي يتم تناولها.
وتحتوي الكفتة المصنوعة من اللحم على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، لكن الإفراط في تناولها أو تحضيرها بطريقة تعتمد على الدهون والزيوت بكثرة قد يجعلها وجبة مرتفعة السعرات.
مصدر جيد للبروتين
تحتوي الكفتة على البروتين الذي يحتاجه الجسم لبناء العضلات والحفاظ على الأنسجة، كما يساعد البروتين على الشعور بالشبع لفترة أطول.
وتختلف كمية البروتين حسب نوع اللحم المستخدم ونسبة الدهون الموجودة فيه، لذلك يفضل اختيار لحم مناسب وإدخال الكفتة ضمن نظام غذائي متنوع.
تمد الجسم بالحديد
يعد اللحم من المصادر الغذائية التي توفر الحديد، وهو عنصر مهم لتكوين الهيموجلوبين الذي يساعد على نقل الأكسجين إلى مختلف أجزاء الجسم.
لذلك يمكن أن تكون الكفتة جزءًا من وجبة متوازنة، خاصة عند تقديمها مع الخضراوات ومصادر أخرى للعناصر الغذائية.
تحتوي على فيتامينات ومعادن
يوفر اللحم عددًا من العناصر الغذائية المهمة، من بينها فيتامين B12 والزنك والسيلينيوم، والتي تدخل في العديد من الوظائف الحيوية داخل الجسم.
لكن الحصول على هذه العناصر لا يعني الإفراط في تناول اللحوم، إذ يظل التنوع في مصادر البروتين والغذاء بشكل عام أمرًا مهمًا.
طريقة الطهي تحدث فرقًا
تختلف الكفتة المشوية أو المطهية في الفرن عن الكفتة التي يتم قليها في كمية كبيرة من الزيت.
إضافة الزيت أو الدهون أثناء الطهي يمكن أن ترفع السعرات الحرارية في الوجبة، كما أن استخدام لحم مرتفع الدهون من البداية يجعل الكفتة أكثر دسامة.
لذلك يمكن تقليل كمية الدهون من خلال اختيار لحم أقل في الدهون واستخدام الفرن أو الشواية بدلًا من القلي.
الإفراط فيها قد يزيد الدهون المشبعة
إذا كانت الكفتة مصنوعة من لحم مرتفع الدهون ويتم تناولها بكميات كبيرة وبشكل متكرر، فقد يحصل الجسم على كمية مرتفعة من الدهون المشبعة.
ولهذا يفضل الاعتدال في تناول اللحوم الحمراء، مع التنويع بين مصادر البروتين مثل الدجاج والأسماك والبقوليات.
انتبهي إلى كمية الملح
قد تحتوي بعض وصفات الكفتة على كميات كبيرة من الملح، خاصة عند استخدام التوابل الجاهزة أو الصلصات المالحة.
والإفراط في تناول الصوديوم ضمن النظام الغذائي قد لا يكون مناسبًا لصحة القلب وضغط الدم، لذلك يفضل التحكم في كمية الملح المستخدمة أثناء إعداد الكفتة.
كيف تجعلين الكفتة أكثر صحة؟
يمكن تحضير الكفتة بطريقة أخف من خلال اختيار لحم قليل الدهون نسبيًا، وإضافة البصل والبقدونس والتوابل الطبيعية إلى الخليط.
كما يفضل شوي الكفتة أو تسويتها في الفرن بدلًا من قليها في كمية كبيرة من الزيت.
وللحصول على وجبة أكثر توازنًا، يمكن تقديم الكفتة مع طبق كبير من السلطة والخضراوات، إلى جانب كمية مناسبة من الأرز أو الخبز.
هل الكفتة مناسبة للدايت؟
يمكن تناول الكفتة ضمن نظام غذائي يهدف إلى إنقاص الوزن، لكن حجم الحصة وطريقة التحضير والإضافات المصاحبة لها عوامل مهمة.
فالكفتة المقلية مع البطاطس والصلصات والخبز بكميات كبيرة تختلف من حيث السعرات عن كمية معتدلة من الكفتة المشوية مع السلطة والخضراوات.
لذلك لا يشترط منع الكفتة تمامًا أثناء اتباع نظام غذائي، وإنما الأفضل التحكم في الكمية وطريقة التحضير وإجمالي السعرات التي يتم تناولها خلال اليوم.
نصائح عند تحضير الكفتة
اختاري اللحم الطازج ومن مصدر موثوق، واحرصي على حفظه في الثلاجة بطريقة صحيحة قبل الطهي.
اطهي الكفتة جيدًا حتى تصل إلى درجة النضج المناسبة من الداخل، وتجنبي تناول اللحم غير الناضج بشكل كافٍ.
كما يجب غسل الأدوات والأسطح التي لامست اللحم النيئ جيدًا قبل استخدامها مع الطعام المطهو، لتقليل احتمالية انتقال البكتيريا.
وفي النهاية، يمكن أن تكون الكفتة جزءًا من نظام غذائي متوازن عند تناولها باعتدال وتحضيرها بطريقة مناسبة. ويظل اختيار نوع اللحم وطريقة الطهي وحجم الكمية من أهم العوامل التي تحدد مدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
