تُعتبر “مكعبات مرقة الدجاج” السريعة واحدة من أكثر المكونات انتشاراً في المطابخ العربية؛ نظراً لقدرتها الفائقة على منح الأطباق نكهة غنية ومميزة في دقائق معدودة. غير أن معهد التغذية (والعديد من الهيئات الطبية العالمية) أطلق تحذيرات صارمة من الاعتماد اليومي على هذه المكعبات؛ نظراً لاحتوائها على مستويات عالية للغاية من الصوديوم، الدهون المتحولة، والمحسنات الكيميائية (مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم MSG). هذه التركيبة المركزة تجعل من مكعبات المرقة سبباً رئيسياً في ارتفاع ضغط الدم المفاجئ، احتباس السوائل، وزيادة العبء على عضلة القلب والأوعية الدموية.
ويؤكد أطباء التغذية العلاجية وأمراض القلب أن الاستهلاك المنتظم للصوديوم الخفي الموجود في المكعبات يسبب تصلب الشرايين وفقدان مرونتها، مما يرفع خطر الإصابة بارطفاع ضغط الدم المزمن وأمراض القلب التاجية على المدى الطويل.
تعرفي على الأسباب الكامنة وراء هذه التحذيرات، وكيف تحضرين بديلاً صحياً آمنًا في منزلكِ:
4 أسباب علمية تجعل مكعبات المرقة خطراً على قلبكِ:
1. التركيز الهائل للصوديوم (الملح الخفي):
يحتوي المكعب الواحد على كميات ملح تتجاوز النسبة اليومية الموصى بها في وجبة واحدة، مما يدفع الكلى لحبس السوائل ورفع الضغط داخل الأوعية الدموية.
2. مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG):
تُستخدم كمحسن نكهة قوي، لكن الإكثار منها يسبب توتراً في الجهاز العصبي، صداعاً مزمناً، واضطرابات في ضربات القلب لدى الأشخاص الحساسين.
3. الدهون المهدرجة والزيوت النباتية الضارة:
تُصنع المكعبات عادة باستخدام دهون رديئة تساعد على تماسكها، وهي دهون ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتراكم الدهون على الشرايين.
4. المواد الحافظة والملونات الصناعية:
تضيف الشركات مواد حافظة لضمان صلاحية طويلة، وهي مركبات ترهق الكبد والكليتين وتزيد من الالتهابات الدقيقة في الجسم.
الخطوة الأولى: اتخاذ قرار التوقف
1
الاستغناء التدريجي عن مكعبات المرقة الجاهزة في طهي الشوربات والخضراوات
ابدئي بتقليص استخدام المكعبات الجاهزة في الأكل اليومي، واعتمدي على النكهات الطبيعية كالبصل والثوم لتعويض الطعم.
الخطوة الثانية: صنع مرقة منزلية آمنة
2
تحضير مرقة الدجاج أو الخضار الطبيعية في المنزل وتجميدها في قوالب السيليكون
قومي بسلق أوراك الدجاج أو عظامها مع الجزر، الكرفس، البصل، والهيل والفلفل الأسود، ثم احفظي السائل في الفريزر لاستخدامه وقت الحاجة.
الخطوة الثالثة: الوعي الغذائي وقراءة الملصقات
3
قراءة ملصقات الأغذية بعناية والتأكد من خلو المنتجات الأخرى من نسب الصوديوم العالية
عند شراء الأغذية المحفوظة، راجعي جدول القيم الغذائية لاختيار المنتجات قليلة الصوديوم (Low Sodium) وحماية ضغطكِ.
الخطوة الرابعة: تنويع المنكهات الطبيعية
4
الاعتماد على التوابل والأعشاب الطبيعية (كالكركم والكمون والزعتر) لتعزيز النكهة الصحية
استبدلي المكعبات الصناعية ببهارات طبيعية تمنح طعامكِ مذاقاً لوساً وفخماً دون أي تهديد لصحة القلب والضغط.
3 بدائل طبيعية وصحية لمنح طعامكِ نكهة مرقة الدجاج:
بودرة الخضار المحمصة المنزلية: قومي بتجفيف قشور البصل، الثوم، الجزر، والكرفس وطحنها مع قليل من الملح البحري والبهارات للحصول على بودرة مرقة طبيعية.
مرقة العظام الطبيعية (Bone Broth): تُعتبر كنزاً من الكولاجين والمعادن المفيدة جداً لعلاج المفاصل ودعم صحة الأوعية الدموية دون أي أضرار كيميائية.
التوابل العطرية المركزة: استخدام حب الهيل، ورق الغار، المسمار (القرنفل)، والكزبرة الناشفة مع قطرات من زيت الزيتون يمنح الأكل عمقاً ونكهة تغنيكِ تماماً عن المرقة الجاهزة.
