تُعد البسبوسة واحدة من أشهر وأقرب الحلويات الشرقية إلى قلوب الجميع؛ لشرقيتها الأصلية وطعمها الغني الذي يجمع بين القوام المرمل و الحلاوة المتوازنة. ورغم بساطة مكوناتها، تشتكي الكثير من ربات البيوت من جفاف البسبوسة أو تماسكها الزائد عند تحضيرها منزلين. ويكمن السر الذهبي للحصول على بسبوسة طرية ودايبة في إضافة الزبادي مع بث السميد بالسمن جيداً قبل العجن.
ويؤكد خبراء الطهي والحلويات أن التزام خطوات التحضير بدقة واستخدام شربات دافئ وفوري هو الحاسم لنجاح المقادير وتحقيق النتيجة المطلوبة.
تعرفي على المقادير المضبوطة والخطوات بالتفصيل لإعداد أطعم صينية بسبوسة بالزبادي في منزلكِ:
🥣 المقادير المضبوطة للبسبوسة والشربات:
مكونات عجينة البسبوسة:
2 كوب من سميد البسبوسة (متوسط النعومة وبدون أي إضافات).
1 كوب من الزبادي الطبيعي (في درجة حرارة الغرفة).
نصف كوب من السمن البلدي المذاب.
نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
2 ملعقة كبيرة من جوز الهند الناعم (اختياري).
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة كبيرة من عسل النحل أو شربات الثقيل.
مكونات الشربات (القَطر الخفيف):
1.5 كوب من السكر.
1.5 كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من السمن البلدي (لإضافة لمعة وطعم مميز).
بث السميد بالسمن البلدي
1
الخطوة الأهم لضمان القوام المرمل
في وعاء عميق، اخلطي السميد مع السمن المذاب وقلبي بأطراف أصابعكِ بلطف حتى تتغلف كل حبة سميد بالسمن دون المبالغة في العجن.
إضافة السكر، الزبادي، والبايكنج بودر
2
تكوين العجينة دون تحفيز الجلوتين
أضيفت السكر، جوز الهند، البايكنج بودر، والعسل والزبادي، واجمعي المكونات بأسلوب التقليب الخفيف حتى يتكون خليط متجانس ولين.
فرد البسبوسة في الصينية والخبز
3
التوزيع الجيد للحصول على سمك موحد
ادهني صينية مقاس 28 بقليل من الطحينة أو السمن، ثم افردي الخليط بالتساوي، واخبزي في فرن ساخن مسبقاً على درجة 180 مئوية حتى تتحمر الأطراف والوجه.
أسرار وتدابير لضمان نجاح البسبوسة من أول مرة:
سر الشربات: يجب أن يكون شربات البسبوسة خفيفاً وساخناً فور خروجه من النار، ويُصب على البسبوسة فور خروجها من الفرن وهي ساخنة جداً.
سر التغطية: غطي صينية البسبوسة فور سقيها بالشربات لمدة 10 دقائق؛ لتمتص السائل بالكامل وتصبح طرية للغاية.
تجنب كثرة العجن: العجن الزائد بعد إضافة الزبادي يفعل مادة الجلوتين في السميد، مما يجعل البسبوسة جافة وقاسية.
