تُعتبر أيام العطلات والإجازات الأسبوعية فرصة مثالية للتجديد بداخل قائمة الطعام وإعداد وجبات خفيفة وغير تقليدية تسعد جميع أفراد الأسرة. وتأتي كرات البطاطس المحشية بالجبنة بداخل مقدمة المقبلات والأطباق المحببة للجميع، حيث تجمع بين القشرة الذهبية المقرمشة من الخارج والحشوة الغنية الممتدة من الأجبان الذائبة بداخل الداخل. ولن تحتاجي إلى الكثير من الوقت للتحضير، إذ تمتاز هذه الوصفة ببساطة المكونات وتوفرها بداخل كل منزل.
إليكِ الخطوات والمقادير المضبوطة لإعداد كرات البطاطس المقرمشة بداخل مطبخك:
المكونات الأساسية:
خليط البطاطس:
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مسلوقة جيداً ومهروسة ناعماً).
1/4 كوب حليب دافئ أو ملعقة كبيرة زبدة.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة نشا (سر التماسك والقرمشة).
حشوة الأجبان:
1 كوب مكعبات جبن موتزاريلا أو جبن شيدر أو ميكس أجبان.
للتغطية والتغليف:
1/2 كوب دقيق أبيض.
2 حبة بيض مخفوقة مع رشة فلفل أسود 
1 كوب بقسماط ناعم (أو بقسماط بانكو لمزيد من القرمشة).
زيت وفير للقلي.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
1. تجهيز العجينة:
بداخل وعاء عميق، اهرسي البطاطس المسلوقة وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة تماماً وبدون أي تكتلات. أضيفي إليها النشا، الزبدة، ثوم البودرة، بصل البودرة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيداً حتى تتكون لديكِ عجينة بطاطس متماسكة وسهلة التشكيل.
2. الحشو والتشكيل:
خذي قطعة صغيرة من خليط البطاطس بداخل يدك وافرديها قليلاً، ثم وضعي بداخل منتصفها مكعباً من الجبن الموتزاريلا أو الشيدر. اغلقي العجينة على الجبن بإحكام وشكليها بداخل شكل كرة ملساء دون أي تشققات حتى لا تسرب الجبنة أثناء القلي.
3. التغليف الثلاثي:
غمسي كل كرة بطاطس بداخل الدقيق أولاً، ثم اغمريها بداخل البيض المخفوق، وأخيراً غطيها بـ البقسماط جيداً مع الضغط الخفيف لتثبيت التغطية.
4. التبريد قبل القلي (خطوة مهمة):
ضعي كرات البطاطس المغلفة بداخل الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل القلي؛ وتضمن هذه الخطوة تماسك الكرات وعدم تفككها بداخل الزيت الساخن.
5. القلي الذهبي:
سخني زيتاً غزيراً بداخل مقلاة على نار متوسطة. وضعي كرات البطاطس بهدوء واقليها حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً جذاباً. أخرجيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد وقدميها ساخنة فوراً.
أسرار نجاح كرات البطاطس:
تصفية البطاطس جافاً من ماء السلق تماماً قبل الهرس يمنع سوائل العجين من التفكك بداخل المقلاة.
استخدام النشا بداخل خليط البطاطس يمنحها قشرة متماسكة وقواماً هشا بداخل الداخل.
