مع الارتفاع الملحوظ في أسعار الحلويات الجاهزة في الكافيهات والمحلات وتجاوز سعر قطعة الكريم كراميل حاجز الـ100 جنيه، أصبحت العودة لتحضير الحلويات الأيقونية في المنزل خياراً ذكياً يجمع بين التوفير الشديد والجودة العالية.
ويُعد كريم الكراميل من أرقى الحلويات الشتوية والصيفية المحببة لجميع أفراد الأسرة، بفضل قوامها الناعم الهش ومذاقها الغني، والتي يمكنكِ إعدادها في مطبخكِ بمكونات بسيطة جداً وغير مكلفة على الإطلاق.
إليكِ أسرع وأسهل طريقة لتحضير كريم الكراميل البيتي الناعم كالحرير وبدون أي زفارة بيض:
1. المكونات والمقادير
لكراميل القالب:
1 كوب سكر أبيض.
2 ملعقة كبيرة ماء.
لخليط الكريمة:
1 ليتر حليب دافئ (4 أكواب).
5 حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كوب سكر (أو حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (أو كيسين فانيليا بودرة).
1 ملعقة صغيرة خل أبيض (السر لمنع أي رائحة بيض تماماً).
2. خطوات التحضير خطوة بخطوة
تجهيز الكراميل:
في مقلاة على نار هادئة، ضعي كوب السكر مع ملعقتي الماء دون تحريك حتى يبدأ السكر في الذوبان ويتغير لونه إلى الذهبي المكرمل
صبي الكراميل الساخن فوراً في قاع قالب كبير أو في بولات صغيرة حرارية، ووزعيه سريعاً قبل أن يتصلب.
تحضير خليط الكريمة:
في وعاء عميق، أخفقي البيض مع السكر، الفانيليا، والخل باستمرار باستخدام الخفاق اليدوي حتى يذوب السكر تماماً.
صبي الحليب الدافئ تدريجياً فوق خليط البيض مع الخفق السريع والحيوي لمنع تكتل البيض.
التصفية (سر القوام الناعم):
صبي الخليط من خلال مصفاة ضيقة السلك فوق طبقة الكراميل المتماسكة في القالب لضمان التخلص من أي تكتلات أو فقاعات هواية.
الطهي في حمام مائي (Bain-Marie):
ضعي قالب الكريم كراميل داخل صينية أكبر حجماً، وصبي في الصينية الخارجية ماءً ساخناً يصل لنصف ارتفاع القالب.
ادخلي الصينية فرناً مسخناً مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى يتماسك الخليط كلياً.
التبريد والتقديم:
أخرجي القالب واتركيه يبرد في حرارة الغرفة، ثم أدخليه الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
عند التقديم، مرري سكيناً رفيعاً على الحواف واقلبي القالب في طبق التقديم ليستمتع الجميع بالصوص الذهبي اللذيذ.
أسرار نجاح الكريم كراميل في البيت
الخل والفانيليا السائلة: إضافة ملعقة صغيرة من الخل مع الفانيليا تعادل رائحة البيض تماماً دون أن تؤثر على الطعم نهائياً.
الماء الدافئ وليس الساخن جداً: احرصي على أن يكون الحليب دافئاً وليس مغلياً عند إضافته للبيض لضمان عدم طهي البيض أثناء الخفق
