يعد الكسكسي بالدجاج من الأطباق الشهية التي تجمع بين حبات الكسكسي الناعمة وقطع الدجاج المتبلة مع الحمص والتوابل، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة سهلة للحصول على وجبة مشبعة ومناسبة للغداء. وتعتمد الوصفة على مرقة الدجاج لإكساب الكسكسي مذاقًا غنيًا، مع إمكانية إضافة الخضراوات حسب الرغبة.
مكونات الكسكسي بالدجاج:
500 جرام كسكسي.
دجاجة متوسطة مقطعة إلى 4 قطع.
2 كوب من مرقة الدجاج.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
كوب حمص مسلوق أو علبة حمص مصفاة.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة زبدة لتحمير الدجاج والكسكسي.
2 ملعقة كبيرة لوز محمص للتزيين، حسب الرغبة.
طريقة تحضير الدجاج:
اسلقي قطع الدجاج في كمية مناسبة من الماء مع قليل من الملح حتى تنضج جيدًا، ثم احتفظي بمرقة السلق لاستخدامها في تحضير الكسكسي.
بعد ذلك، سخني ملعقة من الزبدة في مقلاة، ثم ضعي قطع الدجاج وحمريها من الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. ويمكن إضافة رشة من الفلفل الأسود والبهارات أثناء التحمير لمذاق أكثر قوة.
طريقة تحضير خليط الحمص والبصل:
سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
أضيفي الكمون والكراوية والقرفة والبهارات المشكلة والفلفل الأسود، وقلبي المكونات لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة التوابل.
بعد ذلك أضيفي الحمص المسلوق، وقلبي الخليط جيدًا، ثم أضيفي جزءًا من مرقة الدجاج واتركيه على نار هادئة عدة دقائق حتى تتداخل النكهات
طريقة تحضير الكسكسي:
ضعي الكسكسي في وعاء واسع، ثم أضيفي إليه كمية مناسبة من مرقة الدجاج الساخنة تدريجيًا، وقلبيه بالشوكة حتى تتشرب الحبات السائل دون أن تتحول إلى كتلة واحدة.
اتركي الكسكسي مغطى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتشرب المرقة ويصبح طريًا.
بعد ذلك، فككي حبات الكسكسي بالشوكة، ثم ضعي ملعقة من الزبدة وقلبي جيدًا حتى تصبح الحبات منفصلة وناعمة.
طريقة تقديم الكسكسي بالدجاج:
ضعي الكسكسي في طبق تقديم واسع، ثم وزعي فوقه خليط البصل والحمص.
رصي قطع الدجاج المحمرة في المنتصف، ثم زيني الطبق باللوز المحمص إذا رغبتِ.
ويمكن تقديم كمية إضافية من مرقة الدجاج بجانب الطبق لمن يفضل الكسكسي بطعم أكثر غنى وترطيبًا.
أفكار لإضافة الخضراوات:
يمكنكِ إضافة الجزر والكوسة والبطاطس والفلفل إلى مرقة الدجاج للحصول على طبق قريب من طرق تحضير الكسكسي في مطابخ شمال إفريقيا، حيث تختلف الوصفات من بلد إلى آخر ومن منطقة لأخرى.
وإذا كنتِ تفضلين مذاقًا أكثر حدة، يمكن إضافة القليل من الفلفل الحار أو البابريكا، مع ضبط كمية التوابل حسب ذوق أفراد الأسرة.
نصائح لنجاح الوصفة:
أضيفي المرقة إلى الكسكسي تدريجيًا حتى لا يصبح قوامه مبللًا أكثر من اللازم.
استخدمي مرقة الدجاج بدل الماء للحصول على مذاق أغنى.
اتركي الكسكسي يرتاح قليلًا بعد إضافة المرقة قبل تقليبه بالشوكة.
حمري الدجاج في النهاية للحصول على لون شهي وقوام أفضل.
حمصي اللوز قبل التقديم مباشرة حتى يحتفظ بقرمشته.
يمكنكِ إضافة الخضراوات حسب المتوفر لديكِ في المنزل.
وفي النهاية، يعد الكسكسي بالدجاج من الوجبات التي يمكن تغيير مكوناتها وتوابلها بسهولة، كما أن إضافة الحمص والخضراوات تمنحه مذاقًا غنيًا وقيمة غذائية أفضل، ليصبح طبقًا مناسبًا للغداء واجتماعات العائلة.
