لو عندكِ قطعة لحمة صغيرة ومحتارة تعملي بيها وجبة تكفي عدد أكبر، يمكنكِ الاعتماد على بعض المكونات البسيطة مثل البطاطس والبصل والخضراوات لتحضير طبق شهي ومشبع، دون الحاجة إلى كمية كبيرة من اللحوم.
وتعتمد الفكرة على تقطيع اللحمة إلى قطع صغيرة وتشويحها جيدًا مع التوابل، ثم دمجها مع الخضراوات والصوص حتى تتوزع نكهة اللحمة في الطبق بالكامل، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز والسلطة.
مكونات الوجبة:
250 جرامًا من اللحم البقري.
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
ثمرة فلفل أخضر مقطعة.
ثمرة فلفل ألوان حسب المتوفر.
2 حبة طماطم مفرومة.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة بهارات لحمة.
ملح حسب الرغبة.
كوب إلى كوب ونصف من الماء أو المرق.
بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة تجهيز اللحمة:
ابدئي بتقطيع قطعة اللحمة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ومتساوية حتى يسهل توزيعها على عدد أكبر من الحصص.
سخني ملعقة من الزيت في حلة أو مقلاة واسعة، ثم أضيفي قطع اللحمة على نار متوسطة إلى عالية وشوحيها جيدًا حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
أضيفي البصل والثوم وقلبي المكونات مع اللحمة حتى يذبل البصل وتظهر رائحة الثوم، ثم ضعي البابريكا والفلفل الأسود وبهارات اللحمة.
ولا تضيفي كمية كبيرة من الماء في البداية، لأن تشويح اللحمة جيدًا يساعد على الحصول على مذاق أقوى وأكثر غنى.
إضافة الطماطم والصوص:
ضعي الطماطم المفرومة وملعقة صلصة الطماطم إلى اللحمة، ثم قلبي المكونات جيدًا واتركيها لعدة دقائق حتى تتسبك الطماطم ويصبح الخليط أكثر تركيزًا.
أضيفي كوبًا من الماء أو المرق، ثم غطي الحلة واتركي اللحمة على نار هادئة حتى تبدأ في النضج.
إذا احتاجت اللحمة إلى وقت إضافي، يمكنكِ إضافة القليل من الماء تدريجيًا بدلًا من وضع كمية كبيرة مرة واحدة.
طريقة إضافة البطاطس والخضراوات:
في أثناء تسوية اللحمة، قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يمكنكِ تحميرها تحميرًا خفيفًا في كمية قليلة من الزيت قبل إضافتها، أو وضعها مباشرة مع اللحمة إذا كنتِ ترغبين في تقليل كمية الدهون المستخدمة.
بعد أن تبدأ اللحمة في النضج، أضيفي البطاطس والفلفل وقلبي المكونات مع الصوص.
غطي الحلة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس واللحمة تمامًا، مع متابعة كمية الصوص وإضافة القليل من الماء عند الحاجة.
كيف تجعلين قطعة اللحمة تكفي عددًا أكبر؟
السر في هذه الوصفة هو عدم الاعتماد على اللحمة وحدها كمكون أساسي للطبق، بل دمجها مع البطاطس والبصل والفلفل والطماطم.
وتساعد الخضراوات على زيادة حجم الوجبة وإضافة نكهات مختلفة، بينما تمنح البطاطس إحساسًا أكبر بالشبع.
كما أن تقطيع اللحمة إلى قطع صغيرة بدلًا من تقديمها كقطع كبيرة يجعل كمية اللحم موزعة بشكل أفضل داخل الطبق، بحيث يحصل كل فرد على جزء منها.
يمكن تقديمها مع الأرز
لزيادة حجم الوجبة، يمكنكِ تقديم خليط اللحمة والبطاطس مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
ولا تحتاجين إلى إعداد كمية كبيرة من الأرز، ويمكن تحديد الكمية حسب عدد أفراد الأسرة، بحيث يصبح الطبق الأساسي مع الأرز وجبة متكاملة ومشبعة.
كما يمكن تقديمه مع الخبز البلدي وسلطة بسيطة إذا كنتِ تفضلين عدم تحضير الأرز.
أفكار لتغيير الوصفة:
يمكن إضافة الجزر أو الكوسة أو البازلاء إلى الطبق حسب المتوفر لديكِ.
كما يمكنكِ استبدال البطاطس بجزء من الخضراوات أو إضافة القليل من المشروم للحصول على نكهة مختلفة.
وإذا كنتِ تحبين الأطعمة الحارة، يمكن إضافة الفلفل الحار أو رشة من الشطة إلى الصوص.
أما لمحبي النكهة الشرقية، فيمكن إضافة رشة صغيرة من السبع بهارات أو القليل من القرفة المطحونة مع بهارات اللحمة.
نصائح للحصول على مذاق غني:
قطعي اللحمة إلى قطع صغيرة و متساوية.
احرصي على تشويح اللحمة جيدًا قبل إضافة الماء.
لا تكثري من الماء حتى لا يصبح الصوص خفيفًا.
اتركي الطماطم تتسبك قليلًا قبل إضافة السائل.
أضيفي البطاطس بعد بدء تسوية اللحمة حتى لا تصبح مهروسة.
اضبطي الملح في نهاية الطهي بعد تركيز الصوص.
اتركي الطبق بضع دقائق قبل التقديم حتى تتجانس النكهات.
وجبة اقتصادية دون التضحية بالطعم
لا يعني استخدام قطعة لحمة صغيرة أن الوجبة ستكون قليلة أو غير مشبعة، فطريقة توزيع المكونات تلعب دورًا مهمًا في زيادة كمية الطعام.
ويمكنكِ الاستفادة من المكونات الموجودة بالفعل في المطبخ بدلًا من شراء مكونات خاصة، مثل استخدام الخضراوات المتوفرة أو بقايا الأرز أو تقديم الطبق مع الخبز.
كما أن تحضير الصوص بالطماطم والبصل والتوابل يساعد على منح الطبق نكهة قوية، حتى مع استخدام كمية محدودة من اللحمة.
وفي النهاية، تعد هذه الطريقة من الأفكار العملية لتحضير وجبة غداء اقتصادية من قطعة لحمة صغيرة، حيث تساعد البطاطس والخضراوات والصوص الغني على زيادة حجم الطبق وتوزيع نكهة اللحمة على عدد أكبر من الأشخاص، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز والسلطة حسب الرغبة.
