تجمع كفتة الباذنجان والبطاطس بين مذاق اللحم المتبل والخضراوات المشوية أو المخبوزة، لتقدم وجبة مشبعة ومناسبة للغداء أو العشاء. وتوجد أكثر من طريقة لتحضيرها، لكن من أشهر الأفكار تقديمها في صينية مع البطاطس والباذنجان والطماطم وصلصة الطماطم.
مكونات كفتة الباذنجان والبطاطس:
500 جرام لحم مفروم.
2 حبة باذنجان رومي متوسطة.
3 حبات بطاطس متوسطة.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح.
ثمرة فلفل رومي مقطعة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
فلفل حار حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكفتة:
ضعي اللحم المفروم في وعاء، ثم أضيفي إليه البصل المفروم والبقدونس والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.
اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم شكلي اللحم إلى كرات أو أصابع صغيرة متساوية الحجم، وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك أثناء التسوية.
تحضير الباذنجان والبطاطس:
قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة، ويمكن نقعه في ماء وملح لفترة قصيرة ثم تجفيفه جيدًا.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة السمك، ثم رشي عليها كمية بسيطة من الزيت والتوابل.
يمكن تشويح البطاطس والباذنجان سريعًا في مقلاة، أو وضعهما في الفرن حتى يبدآ في النضج، مما يساعد على الحصول على قوام أفضل داخل الصينية. وتوجد وصفات مشابهة تعتمد على تشويح الخضراوات قبل تجميع الصينية.
طريقة تجميع الصينية:
ادهني صينية مناسبة بالقليل من الزيت، ثم رصي شرائح البطاطس والباذنجان بالتبادل.
وزعي شرائح الطماطم والفلفل بين الخضراوات، ثم ضعي كرات الكفتة فوقها أو بينها.
في وعاء صغير، اخلطي صلصة الطماطم مع نصف كوب من الماء ورشة من الملح والفلفل والبابريكا، ثم اسكبي الخليط فوق الصينية.
غطي الصينية بورق الألومنيوم، ثم ضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا.
بعد ذلك أزيلي ورق الألومنيوم واتركي الصينية لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج الكفتة جيدًا ويتماسك الصوص ويحصل الوجه على لون شهي.
نصائح للحصول على كفتة شهية:
اختاري باذنجانًا طازجًا ومتماسكًا حتى لا ينهار أثناء الطهي.
لا تجعلي كرات الكفتة كبيرة جدًا حتى تنضج من الداخل بسهولة.
يمكنكِ شوي الباذنجان والبطاطس بدلًا من قليهما لتقليل كمية الزيت.
أضيفي الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين المذاق الحريف.
قدمي الصينية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة.
وفي النهاية، تعد كفتة الباذنجان والبطاطس من الوصفات التي تجمع بين مكونات بسيطة ومذاق غني، ويمكن تحضيرها في صينية واحدة لتوفير الوقت والمجهود، مع إمكانية تعديل الخضراوات والتوابل حسب الرغبة.
