يبحث الجميع دائماً عن أفكار مبتكرة لتجديد الأطباق الكلاسيكية اليومية وإضافة لمسة فاخرة تجعلها تشبه وجبات المطاعم الكبرى. ويُعد كباب الحلة من الأطباق المصرية والعربية الأصيلة التي تحظى بحب الجميع بفضل طعم اللحم الطري والصوص المكرمل الفاخر.
لكن تحويل هذا الطبق التقليدي إلى طاجن كباب حلة بالبشاميل والجبنة ينقل الوصفة إلى مستوى آخر تماماً من الفخامة والغنى؛ حيث يلتقي صوص البصل المكرمل مع طبقة البشاميل الكريمية والجبن الذائب المقرمش ليمنحكِ طعماً يستحق التجربة على مائدة الغداء أو العزائم.
إليك طريقة عمل كباب حلة بالبشاميل والجبنة خطوة بخطوة:
المكونات (المقادير)
1. مكونات كباب الحلة:
اللحم: 1 كيلو لحم (مقطع مكعبات صغيرة متساوية).
البصل: 4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح أو مكعبات (سر كباب الحلة في كثرة البصل).
السمن/الزيت: 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت.
الثوم: 3 فصوص ثوم مهروس.
التوابل: 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، رشة حبهان (هيل) مطحون، رشة سكر (لتسريع التسوية وتكرمل البصل)، والملح (يُضاف في النهاية).
الماء: 1 إلى 2 كوب ماء مغلي (يُضاف بالتدريج).
2. مكونات صوص البشاميل:
الزبده/السمن: 3 ملاعق كبيرة.
الدقيق: 3 ملاعق كبيرة.
الحليب: 3 كاسات حليب دافئ.
التوابل: رشة ملح، فلفل أبيض (أو أسود)، ورشة جوزة الطيب.
3. للوجه والطبقة العلوية:
1 كوب جبن موزاريلا.
نصف كوب جبن شيدر مبشور (أو رومي للحصول على نكهة أقوى).
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
أولاً: تحضير كباب الحلة
تشويح اللحم: في قدر على نار متوسطة إلى عالية، سخني السمن البلدي وانزلي بمكعبات اللحم بالتدريج لتأخذ صدمة حرارية ويتحول لونها إلى البني الذهبي وتتحمر جدرانها وتختفظ بالسوائل 
إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المقطع، الثوم، ورشة السكر. قلبي المكونات جيداً حتى يذبل البصل ويبدأ في التكرمل واكتساب اللون البني الفاتح.
التتبيل والتسوية: أضيفي الفلفل الأسود، بهارات اللحم، والحبهان المطحون. أضيفي نصف كوب من الماء المغلي واخفضي النار تماماً وغطي القدر.
الاستمرار في التسوية: كلما جف الماء، أضيفي ربع كوب آخر من الماء المغلي حتى ينضج اللحم تماماً (حوالي 80-90%) ويصبح السوس ثقيلاً ومكراملاً. أضيفي الملح في آخر 5 دقائق ثم ارفعي القدر عن النار.
ثانياً: تحضير صوص البشاميل
في إناء آخر، ذوبي السمن وضعي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين على نار هادئة حتى يمتزج ويخرج منه طعم النيء.
أضيفي الحليب الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر بمضرب سلك يدوي لمنع التكتل.
أضيفي الملح، الفلفل، ورشة جوزة الطيب، واستمر في التحريك حتى تحصلي على بشاميل ذي قوام متوسط (ليس ثقيلاً جداً ولا خفيفاً).
ثالثاً: تجميع الطاجن والخبز
تجهيز الصينية: سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. احضري صينية بايركس أو طاجن فخار، وادهنيه بمسحة خفيفة من البشاميل في القاع.
وضع كباب الحلة: اسكبي كباب الحلة مع صوص البصل المكرمل بالكامل ووزعيه متساوياً في الطاجن.
طبقة البشاميل والجبن: اسكبي صوص البشاميل الفاخر فوق اللحم ليغطيه تماماً، ثم وزعي خليط الجبن الموزاريلا والشيدر بكثرة على السطح.
الطهي في الفرن: أدخلي الطاجن الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتداخل المكونات، ثم شغلي الشواية لمدة 3 دقائق لتحصلي على وجه ذهبي ومقرمش وتذوب الجبنة تماماً.
أفكار للتقديم:
قدمي طاجن كباب الحلة بالبشاميل والجبنة وهو ساخن جداً للاستمتاع بقرصة الجبنة السايحة، إلى جانب أرز أبيض بالشعرية، أو طبق سلطة خضراء طازجة، وشرائح الخبز البلدي المحمص.
