يُعد السجق البلدي واحداً من أكثر الأكلات شعبية وسرعة في التحضير، فهو يتميز بمذاقه الغني والبهارات المميزة التي تضفي نكهة ساحرة على أي طبق يدخل في تكوينه. والأجمل في السجق هو مرونته العالية في الطهي؛ حيث يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة تلبي جميع الأذواق في وجبات الغداء أو العشاء السريعة.
إليكِ 3 وصفات مبتكرة ولذيذة لتحضير السجق في البيت بطعم يضاهي أشهر المطاعم:
الوصفة الأولى: السجق الإسكندراني على أصوله (عربي وحار)
تتميز هذه الطريقة بالسرعة والاعتماد على الخضروات الطازجة والنكهة اللاذعة.
المكونات: نصف كيلو سجق بلدي مقطع حلقات، 2 حبة فلفل رومي وفلفل حار مقطع شرائح، 3 فصوص ثوم مفروم، 2 حبة طماطم مكعبات صغيرة، ملح، فلفل أسود، ورشة رقيقة من الكمون.
طريقة التحضير:
في مقلاة واسعة على نار متوسطة، شوّحي السجق في قطرات قليلة جداً من الزيت (لأنه غني بدهونه الطبيعية) حتى يتغير رنگه وتنزل دهونه.
أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار والرومي وقلبي حتى تظهر النكهة الطيبة 
أضيفي مكعبات الطماطم والبهارات، وغطي المقلاة لمدة 10 دقائق حتى تتداخل المكونات وتتسبك الصلصة الغنية.
يقدم ساخناً في سندوتشات العيش البلدي مع الطحينة وسلطة الخضار.
الوصفة الثانية: صينية السجق بالبطاطس (وجبة متكاملة للغداء)
صينية دافئة ومشبّعة تجمع بين طراوة البطاطس ونكهة السجق الغنية بالصلصة.
المكونات: نصف كيلو سجق، 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة (مقلية نصف تسوية أو مسلوقة قليلاً)، بصلة كبيرة شرائح، 2 كوب عصير طماطم، ملعقة صلصة، ملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
في صينية فرن، رصي مكعبات البطاطس وفوقها شرائح البصل والسجق المقطع (أو أصابع كاملة).
اخلطي عصير الطماطم مع الصلصة والملح والفلفل الأسود والقليل من المرق أو الماء، وصبي الخليط فوق الصينية بالتساوي.
غطي الصينية بورق الألومنيوم وادخليها فرناً ساخناً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 دققة.
انزعي الورق واتركيها تتحمر تحت الشواية ليصبح وجهها ذهبياً وشهياً.
الوصفة الثالثة: سجق بالموزاريلا والجبن (سناك أو عشاء فاخر)
طريقة عصرية ومحببة للأطفال والكبار لمن يعشقون النكهات الغنية بالجبن السائح.
المكونات: نصف كيلو سجق مشوح مسبقاً ومقطع، بصل وفلفل ألوان شرائح، كوب جبن موزاريلا مشكل مع جبن تشيدر، ملعقة صلصة طماطم خفيفة.
طريقة التحضير:
شوّحي السجق مع شرائح البصل والفلفل الألوان في مقلاة مع قليل من الزيت حتى ينضج الخضار والسجق تماماً.
وزعي الخليط في طاجن فخار أو صينية بايركس صغيرة، واغمري الوجه بملعقة الصلصة الخفيفة.
غطّي الوجه بطبقة كثيفة من جبن الموزاريلا والتشيدر المبشور.
ادخلي الطاجن تحت شواية الفرن لمدة دقائق معدودة حتى يذوب الجبن ويأخذ لوناً ذهبياً جذاباً ومقرمشاً.
أسرار نجاح أطباق السجق
عدم الإكثار من المادة الفاتحة: السجق البلدي يحتوي بطبيعته على نسبة دهون جيدة، لذا تجنبي إضافة الزبدة أو الزيت بكثرة عند تشويحه لكي لا تصبح الوصفة ثقيلة ومزعجة للمعدة.
التقطيع بعد التماسك: إذا كنتِ تفضلين تقطيع السجق حلقات، قومي بتشويحه وهو سليم لفترة قصيرة لكي يتماسك جلده، ثم تقطيعه بسهولة دون أن يتفتت داخل المقلاة.
