يحتار الكثير من مرضى الكبد الدهني
حول إدراج البقوليات مثل الحمص في نظامهم الغذائي،
خشية من محتواها من الكربوهيدرات والسعرات،
بينما تشير الأبحاث الغذائية الحديثة مح
إلى أن الحمص يمثل إضافة صحية ومفيدة جداً
إذا تم تناوله بالطريقة والكمية الصحيحة.
وتكشف الدراسات أن البقوليات الغنية بالألياف
تلعب دوراً محورياً في دعم وظائف الكبد
وتقليل تراكم الدهون حوله.
إليكِ أبرز ما كشفته الدراسات حول تأثير الحمص على الكبد الدهني:
1. تقليل تراكم الدهون وتحسين التمثيل الغذائي
يتميز الحمص بمؤشر جلايسيمي منخفض،
مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعاً مفاجئاً في سكر الدم،
وبالتالي يقلل من مقاومة الإنسولين 
التي تُعد السبب الرئيسي لتراكم الدهون على الكبد.
2. ألياف قابلة للذوبان لتنقية الجسم
يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف،
التي تساعد على خفض الكوليسترول الضار
وتحسين صحة بكتيريا الأمعاء النافعة،
مما يخفف العبء الالتهابي عن خلايا الكبد.
3. بروتين نباتي مشبع وبديل للدهون
يوفر الحمص بروتيناً نباتياً عالي الجودة
يمنح شعوراً طويلاً بالشبع ويساعد في إنقاص الوزن،
وهو الخطوة الأهم لعلاج الكبد الدهني،
كما يغني عن اللحوم المصنعة المشبعة بالدهون.
4. متى يصبح الحمص مضراً لمرضى الكبد؟
تكمن المشكلة في طريقة التحضير وليس في الحمص نفسه؛
فالإفراط في تناول الحمص المقلي (مثل الفلافل)
أو إضافة كميات كبيرة من الطحينة والزيوت
يرفع السعرات الحرارية والدهون المشبعة،
كما يجب على من يعانون من القولون العصبي الاعتدال في كميته.
نصيحة صحية وتدبير منزلي
التحضير الاقتصادي والصحي في البيت:
انقعي الحمص الجاف لمدة 12 ساعة مع تغيير الماء
لتقليل المواد المسببة للانتفاخ وتسهيل الهضم،
ثم اسلقيه ووزعيه في أكياس صغيرة بالفريزر؛
لإضافته للسلطات أو تحضير حمص الشام الدافئ بأقل تكلفة وبدون دهون.
