مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يزداد خطر فساد الأطعمة إذا لم يتم التعامل معها وتخزينها بالطريقة الصحيحة. وقد يؤدي ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة لفترات طويلة إلى نمو البكتيريا، لذلك من المهم اتباع بعض القواعد البسيطة للحفاظ على الطعام آمنًا وصالحًا للتناول.
1. دخلي الأكل الثلاجة في الوقت المناسب:
لا تتركي الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، خاصة في الأيام الحارة. بعد الانتهاء من تناول الوجبة، قسمي الكمية الكبيرة في أوعية صغيرة وضحلة حتى تبرد بشكل أسرع، ثم ضعيها في الثلاجة.
2. اضبطي درجة حرارة الثلاجة:
يفضل أن تكون درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، بينما يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر نحو -18 درجة مئوية. ويساعد استخدام مقياس حرارة خاص بالثلاجة على التأكد من أن درجة الحرارة مناسبة.
3. خزني الطعام في أوعية محكمة:
استخدمي أوعية نظيفة ومغلقة جيدًا عند حفظ بقايا الطعام، لأن ذلك يساعد على حماية الطعام من التلوث ويقلل من انتقال الروائح بين الأطعمة المختلفة داخل الثلاجة.
4. لا تكدسي الثلاجة:
ترك مساحة مناسبة بين الأطعمة يساعد الهواء البارد على التحرك بشكل أفضل ويحافظ على درجة حرارة مستقرة داخل الثلاجة.
5. افصلي النيء عن المطهو:
احرصي على وضع اللحوم والدواجن والأسماك النيئة في أوعية محكمة وعلى رف منخفض داخل الثلاجة، حتى لا تتسرب السوائل منها إلى الأطعمة الجاهزة للأكل.
6. انتبهي لمدة حفظ بقايا الطعام:
بشكل عام، يمكن الاحتفاظ بمعظم بقايا الطعام المطهو في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و4 أيام، مع ضرورة التخلص من الطعام الذي ظهرت عليه علامات فساد أو تم حفظه بطريقة غير آمنة.
7. لا تعتمدي على الرائحة فقط:
قد يكون الطعام غير آمن رغم عدم وجود تغير واضح في الرائحة أو الشكل، لذلك لا يفضل تذوق الطعام لمعرفة ما إذا كان صالحًا. الالتزام بطرق ومدة التخزين الآمنة أكثر أهمية.
8. عند إعادة تسخين الطعام:
سخني بقايا الطعام جيدًا قبل تناولها، ويفضل أن تصل درجة الحرارة الداخلية للطعام إلى نحو 74 درجة مئوية، خاصة عند إعادة تسخين اللحوم والدواجن والأطعمة المطهية.
9. انتبهي للأطعمة الحساسة:
تحتاج الأطعمة التي تحتوي على اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو البيض أو منتجات الألبان إلى عناية أكبر، خاصة خلال الطقس الحار. وإذا ظل الطعام خارج التبريد لفترة طويلة، فمن الأفضل التخلص منه بدل المخاطرة بتناوله.
وفي النهاية، يساعد التخزين السليم على الحفاظ على جودة الطعام وتقليل احتمالات التسمم الغذائي خلال فصل الصيف. ومع ارتفاع درجات الحرارة، تظل القاعدة الأهم هي عدم ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لفترات طويلة، والاهتمام بنظافة اليدين و
الأدوات وأماكن تحضير الطعام.
