تُعتبر الوافلز (Waffles) واحدة من أشهر وألذ أطباق التحلية والإفطار حول العالم؛ بفضل شكلها الشبكي المميز وقوامها الساحر الذي يجمع بين المقرمشة الذهبية من الخارج والطرية الهشة من الداخل. ولأن الكثيرين يحبون تناولها في الكافيهات والمطاعم مع الشوكولاتة، الفواكه، أو العسل، يعتقد بعضهم أن تحضيرها في البيت يتطلب احترافية عالية أو مكونات معقدة.
إلا أن الحقيقة هي أن عجينة الوافل الأصيلة لا تستغرق أكثر من 5 دقائق في التحضير، ومكوناتها متوفرة في كل مطبخ. وكل ما تحتاجينه هو معرفة المقادير المضبوطة مع بعض الأسرار البسيطة للحصول على القوام المقرمش المثالي.
إليكِ المقادير المضبوطة وطريقة عمل عجينة الوافل السريعة في المنزل:
المكونات (المقادير)
الدقيق: 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات (منخول).
البيض: 2 حبة بيض بحرارة الغرفة (مع فصل الصفار عن البياض للحصول على هشاشة مضاعفة).
الحليب: 1 كوب ونصف حليب دافئ.
الزبدة: 1/2 كوب زبدة مذابة (أو زيت نباتي فاخر).
السكر: 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
البيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة.
الملح: رشة صغيرة ملح.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
1. خلط المكونات الجافة:
في وعاء واسع، انخلي الدقيق، أضيفي إليه البيكنج بودر، السكر، ورشة الملح، وقلبي المكونات الجافة جيداً لتمتزج.
2. تحضير المكونات السائلة:
في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع الحليب، الزبدة المذابة، والفانيليا باستخدام المضرب اليدوي حتى يتكون مزيج متجانس 
3. دمج المكونات:
اسكبي المزيج السائل فوق المكونات الجافة بالتدريج، وقلبي بالمضرب اليدوي في اتجاه واحد هادئ حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة وشبه سائلة (أسمك قليلاً من عجينة الكريب).
4. السر المذهل للهشاشة (بياض البيض):
اخفقي بياض البيض في طبق جانبي بمضرب البيض حتى يتحول إلى رغوة بيضاء هشة (مارينغ).
أضيفي بياض البيض المخفوق إلى العجينة واثنيه برفق باستخدام سباتولا من الأسفل للأعلى لعدم إخراج الهواء؛ فهذا السر هو ما يجعل الوافل خفيفاً وهشاً جداً من الداخل.
5. خبز الوافلز:
سخني ماكينة الوافل (Waffle Maker) جيداً وادهني السطحين بقليل جداً من الزبدة أو الزيت.
اسكبي مقداراً مناسباً من العجين بداخل الماكينة (دون مبالغة حتى لا تتسرب للخارج) وأغلقيها.
اتركي الوافل يخبز لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى يتحول للون الذهبي ويصبح مقرمشاً، ثم أخرجيه برفق.
أسرار نجاح وقرمشة الوافلز مثل الكافيهات:
الزبدة بدلاً من الزيت: استخدام الزبدة يعطي نكهة غنية ولوناً ذهبياً ساحراً وقرمشة أفضل من الزيت.
تسخين الماكينة: عدم تسخين ماكينة الوافل جيداً قبل صب العجين يجعله يلتصق ويصبح طرياً كالعجين بدلاً من القرمشة.
طريقة التبريد: فور إخراج قطع الوافل من الماكينة، ضعيها على شبكة تهوية (Cooling rack) وليس فوق بعضها على طبق مسطح؛ حتى لا يحتبس البخار بين القطع وتفقد قرمشتها.
اقتراحات للتقديم:
كلاسيكي: مع قطعة زبدة وسيرب العسل أو الشيرة.
عشاق الشوكولاتة: بصوص النوتيللا مع قطع الموز أو الفراولة ورشة مكسرات.
صيفي: مع بولات من آيس كريم الفانيليا وصوص الكراميل.
