يسود اعتقاد شائع بين الكثير من مرضى السكري
بأن استبدال السكر الأبيض بالعسل الطبيعي
يتيح لهم تناول الحلويات والمشروبات المحلاة بحرية دون قلق،
انطلاقاً من فكرة أن العسل منتج طبيعي غني بالفوائد.
لكن الحقيقة الطبية تؤكد أن كليهما يرفع مستوى السكر في الدم،
وإن كان العسل يتفوق بقيمته الغذائية
وبطء امتصاصه نسبياً مقارنة بالسكر المكرر.
إليكِ المقارنة العلمية بين العسل الأبيض والسكر الأبيض لمرضى السكري:
1. المؤشر الجلايسيمي وسرعة رفع السكر
السكر الأبيض: يمتلك مؤشراً جلايسيمياً مرتفعاً (نحو 65)،
ويتحول بسرعة كبيرة إلى جلوكوز في مجرى الدم،
مما يسبب قفزات حادة ومفاجئة في مستوى السكر.
العسل الأبيض: مؤشره الجلايسيمي أقل قليلاً (نحو 50 إلى 58)،
مما يعني أنه يرفع السكر بوتيرة أبطأ نسبياً من السكر الأبيض،
لكنه يظل مصدراً مركزاً للكربوهيدرات والسكريات البسيطة 
2. القيمة الغذائية والسعرات الحرارية
السكر الأبيض: يُعد “سعرات حرارية فارغة” تماماً،
حيث يخلو من أي فيتامينات أو معادن أو مضادات أكسدة.
العسل الأبيض: يحتوي على مضادات أكسدة قوية،
وإنزيمات طبيعية، ومعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم،
مما يمنحه قيمة صحية أفضل رغم تقارب السعرات الحرارية بينهما
(تحتوي ملعقة العسل على نحو 64 سعراً، مقابل 49 سعراً لملعقة السكر).
3. أيهما أفضل لمريض السكري وكيف يُستخدم بأمان؟
العسل الأبيض الطبيعي الخام هو الخيار الأفضل صحياً
من السكر الأبيض المكرر بفضل فوائده المضادة للالتهابات،
ولكن بشرط التعامل معه بحذر شديد وبكميات محدودة جداً.
لا يُنصح بتناول العسل إطلاقاً إذا كان مستوى السكر غير منضبط،
أما في حالة استقرار السكر وتحت إشراف الطبيب،
فيمكن الاكتفاء بنصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة يومياً فقط
وحسابها ضمن الحصة اليومية للكربوهيدرات.
نصيحة صحية وتدبير منزلي
كيف تتجنبين العسل المغشوش وتوفرين بدائل آمنة؟
يُباع في الأسواق عسل مغشوش مضاف إليه شراب الجلوكوز أو السكر،
وهو شديد الخطورة على مرضى السكري؛
لذا اشتري العسل من مصادر موثوقة،
ولتحلية المشروبات اليومية دون رفع السكر أو إرهاق الميزانية،
يمكنكِ الاعتماد على أوراق “الستيفيا” الطبيعية
أو إضافة القرفة والحبهان لإعطاء نكهة حلوة طبيعية دون سكر.
