تُعد سندويشات اللانشون الخيار الأول والأكثر طلباً لدى الأطفال والكبار في وجبات الإفطار والمدارس، إلا أن تخوف الكثير من الأمهات من المواد الحافظة والألوان الصناعية والمكونات غير المضمونة في اللانشون الجاهز، جعل البحث عن بديل صحي وآمن في البيت ضرورة ملحة.
وتأتي وصفة اللانشون البيتي بالجبنة المثلثات على رأس الوصفات الناجحة والمضمونة؛ إذ تمنحكِ قواماً ناعماً وطرياً وطعماً غنياً يضاهي الجاهز تماماً، وبمكونات اقتصادية متوفرة في كل مطبخ وبدون الحاجة لاستخدام اللحوم أو الدواجن.
تعرفي على المقادير المضبوطة وخطوات التحضير بالتفصيل لإعداد أشهى لأنشون اقتصادي وصحي:
المكونات والمقادير:
المكونات الأساسية:
6 قطع جبنة مثلثات (أي نوع مفضل).
6 حبات بيض بحرارة الغرفة.
6 معالق كبيرة دقيق أبيض.
1/2 كوب زيت نباتي (زيت ذرة أو عباد الشمس).
2 مكعب مرقة دجاج أو خضار (لإعطاء النكهة الجاهزة المميزة).
التوابل والبهارات:
1 معلقة صغيرة بصل بودرة.
1 معلقة صغيرة ثوم بودرة.
1/2 معلقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون ناعماً.
1/2 معلقة صغيرة بابريكا.
1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
رشة حبة بركة أو فلفل أسود حصى (اختياري للإضافة قبل التسوية).
نقطتان من لون طعام أحمر صحي (اختياري للحصول على اللون الوردي الشهير).
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
خلط المكونات في الخلاط: في خلاط الكهرباء، ضعي البيض، قطع الجبنة المثلثات، والزيت النباتي، واضربي المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح سائلاً ناعماً.
إضافة البهارات والدقيق: أضيفي مكعبات المرقة، الثوم والبصل البودرة، الحبهان، البابريكا، الفلفل الأسود، والدقيق. واصل الخفق على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط ناعم ومتماسك خالي تماماً من أي تكتلات. (يمكنكِ إضافة لون الطعام الأحمر في هذه الخطوة لتحقيق اللون المطلوب).
تجهيز وتشكيل اللانشون: صبي الخليط في كيس حراري أو كيس بلاستيكي مخصص للطبخ، وأفرغي منه الهواء تماماً ثم اربطيه جيداً على شكل أسطوانة (رول). لفي الكيس الحراري بطلاء من ورق الفويل (الألومنيوم) بإحكام ولِفيه من الجانبين مثل قطعة البونبوني لضمان عدم دخول الماء.
التسوية السليمة: في إناء عميق على النار، اغلي كمية كافية من الماء مع إضافة ورقتي لورا وفصين حبهان. ضعي رول اللانشون في الماء المغلي، وهدئي النار واتركيه ينضج لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
التبريد التام والتقطيع: بعد تمام النضج، ارفعي اللانشون من الماء واتركيه يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم أدخليه الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل قبل التقطيع لضمان التماسك وسهولة التقطيع لشرائح رفيعة.
أسرار نجاح اللانشون البيتي:
التبريد الجيد: تجنبي تقطيع اللانشون وهو دافئ إطلاقاً حتى لا يتفتت؛ فالتبريد بالثلاجة هو السر وراء الحصول على شرائح متماسكة ومستوية.
إحكام التغليف: ربط الكيس جيداً وتغليفه بالفويل يمنع تسرب الماء للداخل ويضمن الحصول على الشكل الأسطواني المنتظم.
