تُعتبر فطائر الجبنة من أشهى الوجبات السريعة التي تفضلها العائلة بداخل الصباح، لكن العجن والتخمير وانتظار تسخين الفرن قد يستغرق وقتاً طويلاً لا يتناسب مع عجلة الصباح المزدحمة. ولتحضير فطور شهي ومغذي بداخل دقائق معدودة، يمكنكِ اللجوء إلى فطائر الطاسة السريعة، والتي تتميز بقوامها الذهبي المورق من الخارج والحشوة الذائبة من الداخل، دون الحاجة لاستخدام الفرن أو انتظار خميرة.
إليكِ المقادير المضبوطة وطريقة التحضير خطوة بخطوة بداخل طاستك:
المكونات الأساسية:
العجينة السريعة:
2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
1/2 كوب زبادي (يعطي العجينة طراوة ممتازة).
1/2 كوب ماء دافئ (أو حليب للعجن حسب الحاجة).
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة مذابة.
حشوة الجبن (حسب الرغبة):
1 كوب خليط أجبان (جبن أبيض، موتزاريلا، وشيدر مبشور).
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أو حبة البركة (لإضافة نكهة زكية).
رشة فلفل أسود أو زعتر جاف.
لتسوية الفطائر:
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة مع القليل من الزيت لمسح الطاسة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة بداخل الطاسة:
1. تحضير العجينة السريعة 
بداخل وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح. أضيفي الزبادي والزيت، ثم صبي الماء الدافئ تدريجياً واجكمي العجين بيديكِ لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطريّة لا تلتصق باليد.
2. تقسيم العجين وتقطيعه:
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. اتركيه يرتاح جانباً بداخل الوعاء لمدة 5 دقائق فقط ليرتاح الدقيق وتسهل عملية الفرد.
3. تحضير الحشوة والفرد:
افردي كل كرة عجين على سطح رششتِ عليه القليل من الدقيق حتى تصبح رفيعة. وضعي بداخل منتصف العجين كمية مناسبة من خليط الأجبان والبقدونس، ثم اغلقي أطراف العجينة بداخل المنتصف وأحكمي إغلاقها كالمظروف أو الكورة، واضغطي عليها بهدوء لتبسيطها مجدداً.
4. التسوية بداخل الطاسة:
سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنيها بفرشاة خفيفة من السمنة أو الزبدة. وضعي الفطيرة بداخل الطاسة واتركيها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً، ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
5. التوريق والنضج:
ادهني وجه الفطيرة بمسحة زبدة خفيفة أثناء التقليب ليمنحها لمعه وقواماً مورقاً. كرر عملية التقليب حتى تتنفخ الفطيرة وتذوب الجبنة تماماً بداخلها.
نصائح لتقديم أفضل فطائر:
قدمي الفطائر ساخنة فور خروجها من الطاسة بجانب كوب الشاي بالنعناع أو الحليب.
يمكنكِ تنويع الحشوة بداخل الفطائر بإضافة قطع الزيتون، أو السوسيس، أو البسطرمة مع الجبن حسب المتاح بداخل مطبخك.
