تعد فطائر السمسم والعسل من المخبوزات الشهية التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة، وتتميز بعجينة طرية من الداخل وطبقة من السمسم المحمص من الخارج، مع لمسة حلوة من العسل. ويمكن تقديمها في وجبة الإفطار أو وضعها في اللانش بوكس بعد أن تبرد تمامًا. وتوجد أكثر من طريقة لتحضيرها، سواء بحشوها بالجبن أو تقديمها سادة مع العسل.
مكونات فطائر السمسم والعسل:
3 أكواب من الدقيق.
علبة زبادي صغيرة.
بيضة واحدة.
نصف كوب زيت نباتي.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
نحو نصف كوب ماء دافئ، وقد تحتاج العجينة إلى كمية إضافية حسب نوع الدقيق.
150 إلى 200 جرام جبنة بيضاء أو براميلي للحشو، حسب الرغبة.
نصف كوب سمسم محمص.
ملعقة كبيرة عسل أسود أو عسل أبيض.
نصف كوب ماء لتثبيت السمسم.
صفار بيضة مع ملعقة صغيرة ماء، لدهن الوجه، حسب الرغبة.
طريقة تحضير العجينة:
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح جيدًا.
أضيفي الزبادي والبيضة والزيت، وابدئي في تقليب المكونات حتى تتجانس.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد بشكل مبالغ فيه.
اعجني العجينة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح أكثر مرونة.
غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
طريقة تشكيل الفطائر وحشوها:
بعد انتهاء التخمير، اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء الزائد.
قسميها إلى كرات متساوية حسب الحجم الذي تريدينه.
افردي كل كرة على سطح مدهون بالقليل من الزيت.
ضعي كمية مناسبة من الجبن في المنتصف.
أغلقي العجينة حول الحشو، ثم لفيها على شكل رول أو شكليها بالطريقة التي تفضلينها.
رصي الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة وأخرى.
طريقة تغطية الفطائر بالسمسم والعسل:
اخلطي العسل مع الماء في وعاء صغير، ثم مرري سطح كل فطيرة في الخليط بخفة، وبعدها غطيها بالسمسم المحمص. ويمكن بدلًا من ذلك دهن الوجه بصفار البيض ثم رش السمسم فوقه للحصول على لون ذهبي جميل وتماسك أفضل للسمسم.
طريقة التسوية:
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 إلى 200 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنتفخ الفطائر ويصبح لونها ذهبيًا من الخارج.
إذا استخدمتِ صفار البيض، يمكنكِ دهن الفطائر به قبل دخولها الفرن للحصول على لون أكثر لمعانًا.
بعد خروج الفطائر، اتركيها تهدأ عدة دقائق، ثم قدميها دافئة مع العسل أو الجبن حسب الرغبة.
نصائح لنجاح فطائر السمسم والعسل:
لا تضيفي الماء كله مرة واحدة، لأن كمية الماء المطلوبة تختلف حسب نوع الدقيق.
احرصي على ترك العجينة حتى يتضاعف حجمها للحصول على فطائر هشة.
لا تكثري من الحشو حتى لا تنفتح الفطائر أثناء التسوية.
حمصي السمسم بشكل خفيف قبل استخدامه حتى تحصلي على نكهة أقوى.
إذا كنتِ تحضرينها للانش بوكس، اتركي الفطائر تبرد تمامًا قبل وضعها في العلبة.
يمكن تغيير الحشو واستخدام الجبن الكريمي أو الموتزاريلا أو الجبن الأبيض حسب المتوفر.
يمكن تقديم الفطائر مع العسل الأبيض أو الأسود بعد التسوية بدلًا من إضافة كمية كبيرة منه إلى العجينة.
وفي النهاية، تعد فطائر السمسم والعسل وصفة سهلة يمكن تحضيرها مسبقًا وتقديمها في الإفطار أو كوجبة خفيفة للأطفال، كما يمكن تغيير الحشو حسب الرغبة للحصول على أكثر من مذاق من نفس العجينة.
