تُعد كيكة “الجاتوه شاتوه” واحدة من أكثر المخبوزات والحلويات المنزلية محبة لدى الجميع؛ فهي تجمع بين قوام الكيك الإسفنجي الهش الخفيف وبين صوص الشوكولاتة الغني واللامع الذي يُحضر من نفس خليط الكيك نفسه دون عناء أو تكاليف إضافية. ورغم فخامة هذا الطبق وشكله المميز في أطباق التقديم، فإن إعداده في البيت لا يستغرق أكثر من دقائق معدودة باستخدام الخلاط الكهربائي ومكونات متوفرة في كل مطبخ، مما يجعله الخيار الأول والأفخم للمناسبات السريعة، أعياد الميلاد، والجمعات العائلية الدافئة.
ويؤكد خبراء الحلويات أن سر نجاح الجاتوه شاتوه يكمن في جودة الكاكاو الخام المستخدم، وإضافة الزيت بالتدريج أثناء خفق الصوص لضمان الحصول على قوام ثقيل ولامع دون تكتل.
تعرفي على المقادير المضبوطة والخطوات السهلة لتحضير أحلى جاتوه شاتوه بالمنزل:
المكونات والمقادير الأساسية:
1. مكونات صوص الشوكولاتة والكيك الأساسية (في الخلاط):
كوب زيت نباتي فاخر.
كوب حليب دافئ.
كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات.
نصف كوب كاكاو خام غير محلى (نوعية جيدة).
2. باقي مكونات الكيك:
2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلا أو بودرة.
كوب دقيق أبيض فاخر منخول.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
رشة ملح صغيرة.
الخطوة الأولى: تحضير صوص الشوكولاتة والاحتفاظ بكوب منه
1
خفق الحليب والسكر والكاكاو في الخلاط ثم إضافة الزيت ببطء كخيط رفيع حتى يثقل الصوص
اخلطي الحليب والسكر والكاكاو جيداً، ثم صبي الزيت تدريجياً أثناء الخفق حتى تحصلي على صوص سميك ولامع، واقتطعي منه كوباً وضعي في الثلاجة للتزيين.
الخطوة الثانية: خفق السوائل مع البيض
2
إضافة البيض والفانيليا إلى المزيج المتبقي في الخلاط وخفقهما جيداً لدمج الهواء
ضعي البيضتين والفانيليا فوق باقي خليط الكاكاو في الخلاط وافخقيهما لمدّة دقيقتين حتى يتجانس المزيج ويصبح هواء كريكياً.
الخطوة الثالثة: دمج المكونات الجافة
3
سكب الخليط السائل على الدقيق والبيكنج بودر والملح والتقليب في اتجاه واحد
اصبي المزيج السائل فوق الدقيق والبيكنج بودر المنخولين، وقلبي برفق بالمضرب اليدوي حتى يختفي الدقيق تماماً.
الخطوة الرابعة: الخبز والتزيين بالصوص
4
صب العجين في صينية مدهونة، الخبز على 180°م، ثم سكب صوص الشوكولاتة المحفوظ بعد أن تبرد
اخبزي الكيك في فرن ساخن لمدة 25-30 دقيقة، وبعد أن تبرد تماماً صبي فوقها كوب الصوص المحفوظ وزينيها وقطعيها لمربعات كالجاتوه.
3 أسرار لضمان جاتوه شاتوه ناجح وهش كالجاتوه الجاهز:
اختيار كاكاو خام ممتاز: الكاكاو هو البطل الأساسي في هذه الوصفة؛ واستخدام كاكاو إسباني أو نقي يمنح الجاتوه طعماً غنياً ولوناً دكناً ساحراً.
إضافة الزيت خيطاً رفيعاً (Emulsification): صب الزيت ببطء أثناء تشغيل الخلاط هو السر الذي يربط القوام ويجعل صوص التزيين ثقيلاً ومتماسكاً كالجناش.
عدم فتح الفرن قبل مرور 20 دقيقة: الالتزام بدرجة حرارة 180°م وعدم فتح الفرن مبكراً يحافظ على انتفاخ الكيك ومنع هبوطها.
