تُعتبر وجبات الساندوتشات المدرسية واليومية من أكثر ما يشغل بال الأمهات، ويأتي اللانشون في مقدمة الأطعمة المحببة للأطفال. ونظراً للارتفاع الكبير في أسعار المصنعات الجاهزة ورغبة الأمهات في تقديم طعام آمن وخالٍ من المواد الحافظة والألوان الصناعية الضارة، تبحث الكثيرات عن طريقة عمل لانشون اقتصادي بدون لحم أو دجاج في المنزل وبنفس نكهة وقوام الجاهز.
تعتمد هذه الوصفة على البيض، الجبنة، والدقيق مع توليفة توابل تعطي النكهة الأصلية للانشون المصنع.
المقادير والمكونات (الأساسية والبديلة):
البيض: 5 إلى 6 بيضات.
الجبن: 5 إلى 6 قطع جبن مثلثات (أو كوب جبنة قريش كبديل صحي واقتصادي).
الدقيق: 1 كوب دقيق أبيض.
الزيت: نصف كوب زيت نباتي.
المرقة: 2 مكعب مرقة دجاج أو لحمة (وهي السر في إعطاء نكهة اللانشون الجاهز).
التوابل والبهارات:
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
1 ملعقة كبيرة بابريكا (لإعطاء لون أحمر ناعم وطعم مميز).
نصف ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون ناعم.
رشة فلفل أسود ورشة ملح خفيفة (مع مراعاة ملوحة المرقة).
الإضافات الإختيارية:
قطرات من لون طعام صحي أحمر (لإعطاء اللون الرديف للجاهز).
حبات فلفل أسود حصى أو شرائح زيتون مخلي.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
خلط المكونات في الخلاط:
في خلاط كهربائي أو كبة، ضع البيض، قطع الجبن المثلثات، الزيت، مكعبات المرقة، والدقيق، ثم أضف البصل والثوم البودرة، البابريكا، الحبهان المطحون، الملح، والفلفل.
الخفق الجيد:
اخفق جميع المكونات جيداً لعدة دقائق حتى يتكون لديك خليط ناعم ومتجانس بدون أي تكتلات. أضف نقطة أو نقطتين من لون الطعام الأحمر حتى تصل إلى اللون المرغوب 
إضافة الحشو (حسب الرغبة):
اسكب الخليط في وعاء وأضف إليه حبات الفلفل الأسود الحصى أو الزيتون المخلي وقلّب بالملعقة.
تشكيل وطهي اللانشون (طريقتان سهلتان):
طريقة الأكواب (الأسهل): ادهن أكواباً زجاجية جيدة بالزيت، واسكب فيها الخليط حتى منتصف الكوب فقط (لأن حجمه سيرتفع مع الطهي). ضع الأكواب داخل حلة بها ماء مغلي يصل لنصف ارتفاع الأكواب، وغطّ الحلة واتركها على نار هادئة لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى ينضج اللانشون.
طريقة الرول التقليدية: صب الخليط داخل كيس حراري أو كيس بلاستيك مخصص للطبخ، أفرغ منه الهواء واربطه جيداً على شكل أسطوانة (رول)، ثم لُف الكيس بفرخ من الورق الفويل (الألومنيوم) وإحكام إغلاق الأطراف جيداً. ضع الرول في حلة بها ماء مغلي وورق لورا وحبهان لمدة ساعة تقريباً مع التقليب على جميع الجهات.
الاختبار والتبريد:
اختبر نضج اللانشون بغرس خلة أسنان في المنتصف؛ إذا خرجت نظيفة يكون قد نضج تماماً. اترك اللانشون يبرد تماماً، ثم أدخله الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقطيع لشرائح رفيعة.
نصائح لنجاح اللانشون البيتي:
سر النكهة: الحبهان المطحون ناعماً ومكعبات المرقة هما المكونان الأساسيان لإعطاء طعم اللانشون الجاهز.
التقطيع: لا تقومي بقطع اللانشون وهو ساخن حتى لا يتفتت، بل اتركيه ليبرد متماسكاً في الثلاجة.
