تشتكي الكثير من الأمهات من تكرار فيضانات الأرز المتبقي من وجبات الغداء، وصعوبة تقديمه مرة أخرى بنفس الشكل دون أن يرفضه أفراد الأسرة. ولأن التدبير المنزلي الذكي يعتمد على استغلال المكونات المتاحة وتوفير الميزانية، يمكنكِ اليوم تحويل هذا الأرز البايت إلى أقراص خضراوات ذهبية ومقرمشة تُقدم كوجبة عشاء خفيفة، أو طبق جانبي مميز على مائدة الغداء، أو حتى سناك مغذٍ للأطفال.
إليكِ الخطوات السريعة والمضمونة لتحضير أقراص الأرز بالخضراوات بمكونات بسيطة متوفرة في مطبخكِ:
المكونات والمقادير الأساسية
2 كوب أرز مطبوخ متبقٍ (مطبوخ بأي طريقة: أبيض، بشعرية، أو ببسمتي).
1 حبة جزر متوسطة (مبشورة ناعماً).
1 حبة كوسة صغيرة (مبشورة ومصفاة من الماء).
2 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة.
1 حبة بيض (لربط المكونات).
2 ملعقة كبيرة دقيق أو بقسماط ناعم (لتماسك العجينة).
ربع كوب جبن مبشور (موزاريلا أو شيدر أو رومي – اختياري لتعزيز الطعم).
التوابل: نصف ملعقة صغيرة من (الملح، الفلفل الأسود، ثوم بودرة، وبابريكا).
زيت خفيف للتحمير أو المسح.
خطوات التحضير السريعة
تحضير قاعدة الأرز: ضعي الأرز البايت في وعاء عميق، واضغطيه خفيفاً بشوكة أو بيدكِ لتفكيك أي تكتلات.
إضافة الخضار والتوابل: أضيفي الجزر المبشور، الكوسة، البقدونس، والجبن المبشور فوق الأرز، ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وثوم البودرة.
دمج المكونات: ائفقي البيضة وأضيفيها للخليط مع الدقيق أو البقسماط، ثم اعجني المكونات جيداً بيدكِ حتى تتكون لديكِ عجينة سهلة التشكيل متماسكة.
تشكيل الأقراص: بللي يديكِ بقطرات من الزيت، وشكلي الخليط على هيئة أقراص دائرية متوسطة الحجم والمسمك (شبه أقراص البرجر أو الطعمية).
طريقة التسوية (مقرمشة وذهبية) 
القلي السريع (على البوتجاز): سخني ملعقتين من الزيت في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، ورصي الأقراص اتركيها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً، ثم رفيعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
التسوية الصحية (في الفرن أو القلاية الهوائية): رصي الأقراص على صينية مفروشة بورق زبدة، وادهني الوجه برشة زيت خفيفة، ثم أدخليها فرناً ساخناً على درجة 200 لمدة 15 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت.
أسرار التماسك والقرمشة المثالية
سر تماسك القرص: إذا كان الأرز جافاً جداً ولم تتشكل الأقراص بسهولة، أضيفي صفار بيضة آخر أو ملعقة إضافية من البقسماط؛ أما إذا كانت العجينة رطبة من الخضراوات، فزيادة الدقيق هي الحل السريع.
التصفية الجيدة: احرصي على عصر الكوسة المبشورة جيداً بيدكِ قبل إضافتها حتى لا تفرز ماءً يفكك الأقراص أثناء التحمير.
