يعتبر الكشري المصري الطبق الشعبي الأول بلا منازع، وهو الوجبة الاقتصادية المشبعة التي تعشقها كل الأسرة. ورغم طعمه اللذيذ، إلا أن الكثير من ربات البيوت يترددن في إعداده بالمنزل لكثرة الأواني والمجهود المستغرق في سلق وتنظيف كل مكون على حدة.
لكن الحل السحري أصبح بين يديكِ مع صيحة “الكشري في حلة واحدة”! طريقة احترافية موفرة للوقت والجهد، تضمن لكِ الحصول على نفس نكهة وقوام الكشري في أشهر المحلات، وبأقل مواعين ممكنة.
إليكِ الخطوات والمقادير المضبوطة لتجهيز أحلى كشري مصري سريع:
1. المكونات والمقادير
1 كوب عدس أسود (جبة) ننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
1 كوب شعرية.
1 كوب مكرونة صغيرة.
1 كوب مكرونة اسباجتي (مكسرة قطعاً صغيرة).
2 حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح (جوليان).
3 ملاعق كبيرة نشا (لتشويح البصل).
زيت، ملح، فلفل أسود، كمون، وكزبرة جافة.
لمكونات الصلصة والدقة:
2 كوب عصير طماطم طازج + ملعقة كبيرة معجون طماطم.
5 فصوص ثوم مهروس.
ربع كوب خل أبيض + عصير ليمونة.
2. خطوات التحضير خطوة بخطوة
تقرمش البصل (الورد):
قلبي شرائح البصل مع النشا وقليل من الملح.
في الحلة الكبيرة التي ستطبخين فيها، سخني كمية وفيرة من الزيت، واقلي البصل حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم أخرجيه على ورق نشاف. (احتفظي بالزيت؛ فهو سر النكهة لكل المكونات).
تحمير الشعرية والأرز 
في نفس الحلة ونفس الزيت، ضعي الشعرية وحمريها حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً.
أضيفي الأرز المغسول وقلبي لمدة دقيقتين حتى يتغلف بالزيت.
إضافة العدس والمكرونة:
صفّي العدس المنقوع وأضيفيه فوق الأرز والشعرية وقلبي جيداً.
أضيفي المكرونة الصغيرة، ثم وزعي المكرونة الاسباجتي المكسرة على الوجه بعكس الاتجاه (لتجنب التلاصق).
تبلي بالملح، الكمون، والكزبرة الجافة.
الطهي والتسوية:
صبي الماء المغلي فوق الخليط بحيث يغطي المكرونة بمقدار 1.5 سم فقط (لا تفرطي في الماء حتى لا يعجن).
اتركيه يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم هدي النار تماماً وتغطي الحلة لاتمام النضج (حوالي 15 إلى 20 دقيقة) مثل تسوية الأرز العادي.
تجهيز الصلصة والدقة السريعة:
الصلصة: في إناء صغير، شوحي ملعقة ثوم في القليل من زيت البصل، ضعي ربع كوب خل، ثم صبي عصير الطماطم والمعجون والبهارات واتركيها تتسبك على نار متوسطة.
الدقة: اخلطي الثوم المهروس مع الكمون، الكزبرة، الخل، عصير الليمون، والماء الدافئ مع رشة ملح وقلبيها جيداً.
أسرار نجاح كشري الحلة الواحدة
زيت البصل هو السحر: احرصي على استخدام زيت قلي البصل في طهي الحلة الواحدة وفي تحضير الصلصة والدقة؛ فهو الذي يعطي نكهة “المحلات” الأصيلة للكشري.
عدم الإفراط في الماء: المكرونة والأرز والعدس سيتشربون من نكهات بعضهم البعض، لذا فإن كمية الماء المعتدلة ونقع العدس مسبقاً يضمنان لكِ قواماً مفلفلاً وممتازاً.
