أثار نيتريت الصوديوم اهتمام الباحثين خلال السنوات الأخيرة، ليس فقط بسبب استخدامه في بعض الصناعات الغذائية، ولكن أيضًا بسبب ظهور حالات تسمم متعمد مرتبطة به، وهو ما دفع باحثين إلى دراسة أسباب زيادة هذه الحالات وسبل الوقاية منها.
ونشرت مجلة Forensic Science, Medicine and Pathology مراجعة منهجية عام 2026، شملت 24 بحثًا تناولت حالات تسمم متعمد بنيتريت الصوديوم، ووجدت 94 حالة وفاة انتحارية موثقة في الدراسات التي شملتها المراجعة خلال الفترة من 2010 إلى 2025. وأشار الباحثون إلى أن الظاهرة أصبحت أكثر ظهورًا في السنوات الأخيرة. �
PubMed +١
ما هو نيتريت الصوديوم؟
نيتريت الصوديوم مركب يستخدم في صناعة بعض الأغذية، خصوصًا اللحوم المصنعة، للمساعدة في الحفظ والحفاظ على بعض خصائص المنتج. ويختلف وجوده في الأغذية عن التعرض لكميات سامة من المادة خارج الاستخدام الغذائي المنظم.
لماذا يهتم الباحثون بهذه المادة؟
تكمن المشكلة في أن التعرض السام لنيتريت الصوديوم يمكن أن يؤثر في قدرة الدم على حمل الأكسجين، وذلك من خلال تحويل جزء من الهيموجلوبين إلى صورة لا تستطيع نقل الأكسجين بكفاءة، وهي حالة تعرف باسم «ميتهيموغلوبين الدم». وقد تكون هذه الحالة خطيرة وتحتاج إلى تدخل طبي سريع. �
Springer Nature Link
ارتفاع الحالات في السنوات الأخيرة:
أظهرت دراسة اعتمدت على بيانات جهات الطب الشرعي في منطقتين بولاية نيويورك وجود 36 حالة وفاة مؤكدة مرتبطة بنيتريت الصوديوم، مع ظهور الحالات خلال الفترة من 2019 إلى 2022 بعد عدم تسجيل حالات مؤكدة في البيانات التي سبقت تلك الفترة. وأشار الباحثون إلى أن بيانات مراكز السموم قد تقلل من تقدير العدد الحقيقي للحالات المؤكدة. �
JAMA Network +١
كما توصلت دراسة أمريكية أخرى اعتمدت على بيانات نظام الإبلاغ الوطني للوفيات العنيفة إلى تسجيل حالات انتحار مرتبطة بالتسمم بنيتريت أو نترات الصوديوم، مع ملاحظة ارتفاع معدل هذه الحالات خلال الفترة التي درستها. �
Wiley Online Library +١
هل تناول الأغذية المحفوظة يعني وجود خطر؟
من المهم عدم الخلط بين استخدام نيتريت الصوديوم في الأغذية وفق القواعد والحدود المسموح بها، وبين التعرض السام للمادة. فالدراسات التي أثارت القلق تتناول حالات تسمم متعمد، ولا تعني أن تناول اللحوم المصنعة أو الأغذية التي تستخدم فيها المادة وفق المعايير الغذائية يؤدي إلى الانتحار.
ومع ذلك، تظل اللحوم المصنعة من الأطعمة التي يفضل عدم الإفراط في تناولها ضمن النظام الغذائي، ويمكن الاعتماد بشكل أكبر على مصادر البروتين الأقل تصنيعًا مثل الأسماك والدواجن والبقوليات.
دور الإنترنت في انتشار المشكلة:
لفت الباحثون أيضًا إلى أن انتشار معلومات خطرة عبر الإنترنت يمكن أن يساهم في زيادة معرفة بعض الأشخاص بهذه الطريقة من التسمم، وهو ما يجعل التعامل المسؤول مع المحتوى المنشور على المنصات الرقمية جزءًا مهما من جهود الوقاية. أكدت تقارير بحثية أهمية تعزيز استراتيجيات الوقاية والحد من انتشار المحتوى الذي يقدم معلومات يمكن استخدامها لإيذاء النفس. �
PubMed Central (PMC) +١
متى يكون التعرض للمادة حالة طارئة؟
إذا حدث ابتلاع أو تعرض غير مقصود لمادة كيميائية أو منتج غير مخصص للاستهلاك، فلا ينبغي انتظار ظهور الأعراض أو محاولة العلاج في المنزل، وإنما يجب طلب المساعدة الطبية العاجلة والتواصل مع خدمات الطوارئ أو مركز السموم المختص.
وفي النهاية، تبرز هذه الدراسات أهمية التوعية بالاستخدام الآمن للمواد الكيميائية، مع ضرورة التفريق بين وجود مادة حافظة في الأغذية ضمن الاستخدام المنظم وبين التعرض السام لها. كما يؤكد الباحثون أهمية التعامل بحذر مع المعلومات المنتشرة عبر الإنترنت، خصوصًا عندما تتعلق بطرق إيذاء النفس.
