تُعد قطع “الناجتس” (Nuggets) الوجبة المفضلة الأولى للأطفال والشباب، وتلجأ الأمهات دائماً لتوفيرها كوجبة سريعة ومقرمشة في اللانش بوكس أو الغداء. إلا أن مخاوف شراء الأنواع المجمدة والمصنعة – لما تحويه من مواد حافظة، نسبة صوديوم مرتفعة، ودهون غير معروفة المصدر – تجعل إعدادها في المنزل ضرورة صحية واقتصادية.
والسر في الحصول على ناجتس مطابق للشركات والمطاعم الشهيرة يكمن في دمج مكون يضمن الطراوة والتيرة الهشة، واستخدام التتبيلة الدقيقة مع غلاف المقرمشات (الكرسبي) المضبوط.
تعرفي على مكونات وخطوات تحضير الناجتس البيتي المضمون 100%:
المكونات والمقادير:
خليط الدجاج (العجينة):
1/2 كيلو صدور أو وراك دجاج مخلية ومقطعة.
3 شرائح خبز توست أبيض (مُزال الأطراف) أو نصف كوب بقسماط ناعم.
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (أو بابريكا مدخنة).
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة صويا صوص (سر نكهة المصانع).
التغطية والقرمشة (التغطية الخارجية):
1/2 كوب دقيق أبيض.
2 حبة بيض مخفوقة مع ملعقتين حليب ورشة فلفل.
1.5 كوب كورن فليكس مطحون خشناً (أو بقسماط كرسبي/كورن كورن ذرة).
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
تجهيز التوست والتنعيم: في الكبة الكهربائية، افرمي شرائح التوست الأبيض أولاً حتى تصبح ناعمة جداً؛ حيث يعمل التوست على امتصاص الرطوبة وإعطاء الناجتس القوام الهش الطري مثل الشركات.
فرم الدجاج والتتبيل: أضيفي قطع الدجاج، الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، الزنجبيل، الصويا صوص، الملح، والفلفل فوق التوست. افرمي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة دجاج ناعمة ومتماسكة.
التشكيل والتفريز الأول: افردي عجينة الدجاج بين ورقتين زبدة أو كيسين بلاستيكيين بسمك 1 سم. قطعي العجين باستخدام قطاعات أشكال أو بالسكين إلى مربعات ومستطيلات. أدخلي الصينية الفريزر لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتشمع وتتماسك للتغليف بسهولة.
التغليف Triple Coating: غلفي قطع الناجتس بالدقيق أولاً، ثم اغمسيها في خليط البيض والحليب، وأخيراً اضغطي عليها برفق في الكورن فليكس المطحون حتى تتغطى بالكامل.
القلي أو الخبز:
القلي: اقلي القطع في زيت غزير متوسط الحرارة لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
القلاية الهوائية / الفرن: ادهني القطع برشة زيت خفيفة واخبزيها عند 190°م لمدة 12-15 دقيقة.
أسرار وتدابير منزلية للتخزين:
يمكنكِ رص قطع الناجتس المُغلفة في أطباق فيل بينها أكياس بلاستيكية وحفظها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. وعند الحاجة، اقليها مباشرة وهي مجمدة في زيت ساخن دون الحاجة لفردها.
